Fondată în 1979, fabrica Kegwa deservește 1900 de fermieri mici din locația Njukiini, în comitatul Kirinyaga, pe versanții Muntelui Kenya. Fabrica se învecinează cu pădurea Njukiini, ceea ce creează un microclimat foarte răcoros pe tot parcursul anului. Zona beneficiază de precipitații bimodale în fiecare an, cu temperaturi cuprinse între 10 și 26 de grade Celsius, ideale pentru cultivarea cafelei. Ploile lungi din martie-mai coincid cu perioada de înflorire pentru recolta principală. Comitatul Kirinyaga se află pe versantul sudic al celui mai înalt munte din țară, Muntele Kenya (5199 m). Datorită altitudinii (fermele sunt situate la 1500 - 1560 m.a.s.l.), solurilor vulcanice fertile și climatului tropical, cafeaua din Kirinyaga este considerată una dintre cele mai bune din Kenya, având un corp neted și o aciditate vibrantă.
PROCESARE: spălată
NOTE: fructe de pădure, struguri, portocale, nucă de cocos
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Kegwa
ORIGINE: Ngiriambu, Kirinyaga
VARIETY 100% arabica: SL28, SL34, Batian
ALTITUDINE: 1580m
SCORING SCA: 87 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, mai - octombrie
USCARE: patio 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 27 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
