Honduras Matazano Cafea de Specialitate

Price

Save

/

Alege gramajul dorit 250 1000

Quantity

Plată sigură și securizată

Tranzacțiile sunt criptate și protejate SSL

Cafea Boabe (se poate măcina la cerere)

Cafea de origine

12 ani experiență

Proaspăt prăjită de noi

De la ferme sustenabile

Din boabe de calitate superioară

Livrare în 1-2 zile lucrătoare

Transport Gratuit la comenzi peste 350 lei

Honduras

Mango | Black currants | Cantaloupe

Acest lot regional provine din municipiul Matazano, situat în zona La Paz din sud-vestul Hondurasului, în apropierea rezervației Montecillos — un teritoriu care a primit denumire de origine controlată: Café de Marcala. Regiunea este cunoscută pentru terenurile sale stâncoase și pădurile dense, de unde vine și numele dat de populația indigenă Lenca: „locul pietrei”.

Cafeaua este cultivată în umbră naturală, alături de palmieri de bananier, într-un climat temperat și pe soluri argilo-lutoase. Datorită expunerii reduse la lumină solară, cireșele se coc mai lent, rezultând un volum de producție mai mic, dar o calitate superioară a boabelor.

Acest blend regional este coordonat de Mario Samuel Mejía Rodríguez, caficultor cu experiență și implicat activ în selecția și procesarea cafelelor din zonă.

O cafearegională expresivă, ideală pentru cei care caută un profil tropical, cunote dulci și textură suculentă. Se potrivește excelent pentrufiltru (V60, batch brew), dar și pentru unespresso fructat cu intensitate echilibrată.

The Flavor Profile

✔ Note de degustare: mango, pepene galben, coacăze negre
✔ Corp: dens, siropos
✔ Aciditate: moderată, fructată
✔ Postgust: tropical, cu accente dulci și ușor vinificate

"O cafea excelentă! Foarte mulțumită!"

Doina Codreanu

Choose your brew

Pour-over (Filtru)

1. Apă la 94–96°C și pre-udă filtrul. Honduras Matazano la filtre este una din cele mai vibrant-tropicale cafele din colecția 112 Coffee.

2. 21 g de cafea măcinată mediu. Standard pentru light roast natural la pour-over.

3. Bloom: 55 ml, 40 secunde. Completează până la 350 ml în 2–3 turnări. Total: 3,5–4 minute.

4. Mango proaspăt, pepene galben dulce și coacăze negre vii, un pour-over care rivalizeaza cu un cocktail tropical la capitolul surprize aromatice.

Moka

1. Apă la 87–89°C. Honduras Matazano light în Moka Pot, temperaturi moderate pentru a păstra prospețimea tropicală.

2.18–19 g măcinate mediu-fin. Light roast natural necesită o machinare ușor mai fină față de medium roast.

3. Foc mic. Urmărește fluxul cu atenție, light roast-urile pot deveni acide rapid în Moka Pot dacă supraextragi.

4. Concentrat de mango și coacăze negre, adaugă gheață și puțin suc de portocale pentru un cold coffee tropical de casă unic.

Espressor profesional

1. Apă filtrată la 93–94°C, TDS 80–100 ppm. Matazano este un natural light roast hondurez de excepție, apa neutră lasă tropicalitatea să vorbească.

2. 18–20 g distribuite uniform WDT. Light roast natural din Honduras necesită distribuție precisă pentru extracție uniformă.

3. Extrage 35–40 ml în 27–32 secunde. Raport 1:2,3 pentru echilibrul optim. Testează și 1:3 (lungo) pentru a deschide pepenele galben.

4. Matazano ca espresso tonic este spectaculos, mango-ul și coacăzele negre over tonic apă + gheață sunt o combinație de vară extraordinară.

Procesare & Cultivare

Cafeaua este procesată natural, metodă prin care cireșele de cafea sunt uscate întregi la soare, fără îndepărtarea pulpei, ceea ce aduce în ceașcă dulceață pronunțată, corp bogat și note fructate intense.

Cultivată la altitudini între 1450–1600 m, această cafea conține varietăți IHCAFE 90 și Catuai, soiuri adaptate pentru rezistență și consistență în profilul de cupping.

Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Iți mai recomandăm și