Despre Fermă & Regiune
Această cafea de specialitate provine dintr-o zonă legendară a Costa Ricăi: Brunca, mai exact din regiunea montană Chirripó, în apropierea celui mai înalt vârf al țării. Ferma Montañas de Oro, administrată de familia Marespi, este situată la altitudini cuprinse între 1600 și 1800 m, într-un peisaj spectaculos cu pante abrupte, aer curat și o alternanță perfectă între soare și ploaie — condiții ideale pentru o maturare lentă și uniformă a cireșelor de cafea.
Procesare Lavado Crema
Cafeaua este procesată prin metoda Lavado Crema, o variantă de spălare umedă delicată, în care cireșele sunt decojite manual, iar boabele sunt lăsate la fermentat într-un mod controlat, fără agresivitate. Această tehnică permite extragerea unor arome netede, cu corp cremos, păstrând dulceața naturală și claritatea profilului aromatic.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: vanilie, pepene galben (cantalup), accente florale fine
✔ Corp: mediu, cremos
✔ Aciditate: medie, echilibrată
✔ Postgust: curat, ușor dulce, elegant
Recomandări de preparare
O cafea fină, fructată și echilibrată, ideală pentru V60, Chemex, AeroPress, dar și pentru un espresso delicat și rafinat. El Aguacate reflectă nu doar terroir-ul bogat al regiunii Brunca, ci și angajamentul Marespi față de calitate, sustenabilitate și relații directe cu fermierii.
PROCESARE: Lavado Crema
NOTE: vanilie, pepene galben (cantalup), accente florale fine
TIP DE PRĂJIRE: Light
FERMĂ: Montanas de Oro
ORIGINE: Costa Rica, Brunca
VARIETY 100% arabica: Catuai
ALTITUDINE: 1600-1800m
SCORING SCA: 86 pct. / 100
RECOLTARE: manuală, decembrie – martie
USCARE: pe paturi ridicate, 20-25 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 42 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
