Despre Regiune & Producători
Cafeaua din regiunea Sidamo, sudul Etiopiei, este una dintre cele mai respectate și căutate origini din lume. Împreună cu Harrar și Yirgacheffe, Sidamo este una dintre cele trei regiuni cafetiere cu Denumire de Origine recunoscută oficial.
Cultivată la altitudini între 1600–2200 m, această cafea este produsă de mici fermieri locali, care își recoltează manual recolta și o trimit către stații de spălare pentru procesare. Solurile fertile, clima blândă și precipitațiile consistente contribuie la dezvoltarea unui profil aromatic distinct, recunoscut pentru dulceața și profunzimea notelor de fructe.
Procesare & Cultivare
Deși zona este faimoasă pentru cafelele spălate, această selecție este procesată natural, ceea ce înseamnă că cireșele sunt uscate întregi pe paturi africane, timp de 30 de zile, sub umbră. Acest proces concentrează zaharurile naturale și adaugă corpolență și textură bogată.
Cafeaua face parte din categoria Sidamo Grade 4, ceea ce înseamnă că este o cafea de specialitate, dar cu un caracter mai rustic, plin de personalitate și farmec specific etiopian.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: fructe de pădure, caramel, frișcă
✔ Corp: onctuos, dulceag
✔ Aciditate: fructată, delicată
Recomandări de preparare
Această cafea este ideală pentru espressor automat, moka, ibric turcesc, cafetiere cu filtru. O alegere excelentă pentru cei care vor să descopere profunzimea cafelei etiopiene naturale, într-un profil accesibil, dar vibrant.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: naturală
NOTE: fructe de pădure, caramel, frișcă
TIP DE PRĂJIRE: city plus
FERMĂ: Ferme din regiune
ORIGINE: Sidama, Etiopia
VARIETY 100% arabica: Sidamo grade 4
ALTITUDINE: 1600m-2200m
SCORING SCA: 83 pct. / 100
RECOLTARE: mecanică, dealungul anului 2022
USCARE: paturi ridicate, 30 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: peste 350 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
Conține cafeină, consumul în exces poate dăuna sănătății Dumneavoastră. A se depozita de preferința în locuri uscate cu temperaturi mai scăzute. A se consuma de preferință după 10 zile de la data prăjirii. Termen de valabilitate: 12 luni de la data prăjirii.
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
