Despre Fermă & Producători
Această cafea provine din Yirgacheffe, una dintre cele mai faimoase regiuni din Etiopia, în inima zonei Gedeo, la peste 2000 m altitudine. Fermele sunt mici, lucrate de peste 25.000 de fermieri locali, care cultivă cafeaua pe suprafețe de 0.5–2 hectare.
Boabele sunt procesate de Boledu Coffee, o companie fondată în 2018 de Abiote Ageze și Mebrahtu Aynalem, cu misiunea de a susține trasabilitatea, sustenabilitatea și educația fermierilor. Boledu deține stații proprii de procesare în Yirgacheffe și Guji și a fost premiată în competiții precum Cup of Excellence 2021.
Procesare & Cultivare
Această cafea este Natural Anaerobic G1, ceea ce înseamnă că cireșele sunt fermentate în mediu lipsit de oxigen, apoi uscate complet la soare. Rezultatul este o cafea explozivă și expresivă, cu aciditate fructată, dulceață ridicată și un postgust vinificat.
Cultivată între 1800 și 2200 m altitudine, din varietăți Heirloom locale, această cafea este clasificată Grade 1 – cel mai înalt nivel calitativ în Etiopia.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: zmeură, citrice, vin roșu, suc de ananas
✔ Corp: suculent, mătăsos
✔ Aciditate: vibrantă, tropicală
✔ Postgust: lung, fructat, clar
Recomandări de preparare
O cafea intens aromatică și expresivă, ideală pentru brew-uri florale și dulci (V60, Chemex, AeroPress), dar și pentru un espresso vibrant, cu personalitate. Un exemplu autentic de cafenea etiopiană contemporană.
PROCESARE: Naturală Anaerobică
NOTE: zmeură, citrice, vin roșu, suc de ananas
TIP DE PRĂJIRE: Light
FERMĂ: Boledu Coffee
ORIGINE: Etiopia, Gedeo – Yirgacheffe
VARIETY 100% arabica: Heirloom
ALTITUDINE: 1800-2200m
SCORING SCA: 87 pct. / 100
RECOLTARE: manuală, octombrie – martie
USCARE: pe paturi africane, 20-25 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 220 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
