Despre Regiune & Producători
Tres Mosqueteros este un lot regional din Peru, provenit dintr-o cooperativă de fermieri din regiunile muntoase Cajamarca și San Martín, cunoscute pentru cafele florale, curate și dulci. Micul volum de producție pe fermă este compensat de dedicarea fermierilor, care aplică tehnici sustenabile și recoltare manuală atentă.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este spălată, apoi uscată pe paturi africane sau la soare pe terase de munte. Altitudinea mare, de peste 1600 m, permite o maturare lentă, ceea ce se reflectă în arome bine definite și aciditate rafinată.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: mere roșii, cacao, zahăr brun
✔ Corp: mediu, curat
✔ Aciditate: ridicată, citrică
✔ Postgust: dulceag, ușor floral
Recomandări de preparare
O cafea clară și elegantă, perfectă pentru iubitorii de cafele curate la filtru, moka si espressor, cu aciditate vibrantă și note dulci de fructe.
PROCESARE: Spălată
NOTE: mere roșii, cacao, zahăr brun
TIP DE PRĂJIRE: Light
FERMĂ: San Martin
ORIGINE: Peru, Cajamarca / San Martín
VARIETY 100% arabica: Bourbon, Caturra, Typica
ALTITUDINE: 1600-1900 m
SCORING SCA: 84 pct. / 100
RECOLTARE: manuală
USCARE: pe paturi ridicate, 20+ zile
DIMENSIUNE FERMĂ: peste 500 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
