Despre Regiune & Producători
Cafeaua Columbia Supremo provine din mai multe ferme din regiunile muntoase ale Columbiei, în special din departamentele Huila, Tolima și Antioquia, unde terroir-ul este ideal pentru cultivarea cafelei: altitudini de peste 1500 m, climat echilibrat și soluri fertile.
Denumirea „Supremo” se referă la dimensiunea boabelor – cele mai mari (ecran 17+), selecționate special pentru consistență și calitate în ceașcă. Aceasta este una dintre cele mai reprezentative cafele columbiene, apreciată pentru echilibru, dulceață naturală și corp catifelat.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este spălată (washed), metodă tradițională în Columbia care asigură un profil curat, cu aciditate plăcută și dulceață echilibrată. Boabele sunt uscate în soare sau în uscătoare mecanice, în funcție de condițiile meteorologice.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: ciocolată cu lapte, caramel, prune coapte
✔ Corp: mediu, catifelat
✔ Aciditate: medie, citrică
✔ Postgust: dulceag, cu tonuri de cacao și zahăr brun
Recomandări de preparare
O cafea clasică și accesibilă, ideală pentru espresso, moka pot sau brew-uri echilibrate. Columbia Supremo rămâne o alegere constantă pentru iubitorii de cafea cu profil dulce și echilibrat.
PROCESARE: Spălată
NOTE: ciocolată cu lapte, caramel, prune coapte
TIP DE PRĂJIRE: City Plus
FERMĂ: din regiune
ORIGINE: Columbia, regiuni diverse (Huila, Tolima, Antioquia)
VARIETY 100% arabica: Typica, Caturra, Castillo
ALTITUDINE: 1500-1900 m
SCORING SCA: 83 pct. / 100
RECOLTARE: manuală
USCARE: pe paturi ridicate, 15-20+ zile
DIMENSIUNE FERMĂ: peste 500 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
