El Jardin din Honduras, este un sortiment distinctiv cu arome intense de cireșe, struguri, ciocolată cu lapte și rom. Cultivată la altitudini cuprinse între 1400 și 1650 de metri deasupra nivelului mării, în regiunea Montecillos din La Paz, această cafea reflectă pasiunea și angajamentul familiei Mario Samuel Mejia Rodriguez pentru producția de cafea de înaltă calitate.
Ferma El Jardin, fondată în 1981 și transmisă din generație în generație, este situată într-o zonă montană, acoperită de junglă densă, denumită "locul pietrei" de către locuitorii nativi Lenca. Această locație oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei, iar fermierii se străduiesc să îmbunătățească constant calitatea și sustenabilitatea producției.
Procesul de prelucrare naturală accentuează caracteristicile naturale ale cafelei. Boabele, selecționate manual și fermentate natural timp de 3-4 săptămâni, sunt uscate cu atenție pe paturi speciale "africane". Această metodă meticuloasă asigură dezvoltarea completă a aromelor și a profilului gustativ unic al cafelei.
Cu o preocupare constantă pentru mediu, familia Mejia Rodriguez aplică practici agricole sustenabile și utilizează produse organice și fertilizatori chimici pentru a îmbunătăți calitatea solului și a culturilor. În plus, ferma El Jardin implementează proiecte experimentale pentru conservarea apei și protejarea solului, contribuind la o agricultură mai durabilă.
PROCESARE: anaerobică naturală
NOTE: vin roșu, ananas, pepene, migdale, vanilie
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Mario Samuel Mejia Rodriguez
ORIGINE: Montecillos, Concepción
VARIETY 100% arabica: Icatu, Pacas
ALTITUDINE: 1400-1650m
SCORING SCA: 87 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, decembrie-martie
USCARE: patio 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 27 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
