Despre Fermă & Producător
Finca Monteblanco este situată în satul La Tocora, din municipiul Acevedo, regiunea Huila, la poalele Parcului Național „Cueva de los Guácharos”. Numele „Monteblanco” provine de la norii albi care coboară des din munți și învăluie ferma într-o ceață misterioasă.
Ferma este administrată de Rodrigo Sánchez Valencia, care continuă moștenirea lăsată de bunicul său. Pe cele 14 hectare ale plantației, Rodrigo cultivă varietăți premium precum Geisha, Pink Bourbon, Pacamara, dar și Caturra Purpura, o varietate rară și spectaculoasă.
Monteblanco este o fermă-model în inovație, echipată cu stație de procesare proprie, zone de uscare și un cooler special între 10–14°C, dedicat fermentării la rece. Rodrigo gestionează și alte două ferme (La Loma și El Progreso) prin compania Aromas del Sur, alături de care a câștigat multiple premii naționale și internaționale.
Procesare & Cultivare
Această cafea este procesată prin metoda Coconut Lemonade, un proces experimental semnat Rodrigo Sánchez. Cireșele sunt fermentate cu adaos de must de cocos și citrice, care stimulează dezvoltarea unor arome tropicale intense și dulceață naturală.
Cultivată la 1800 m altitudine, varietatea Caturra Purpura se remarcă prin claritate, textură cremoasă și complexitate aromatică, fiind un soi rar, selectat cu grijă pentru rezultate de excepție în ceașcă.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: cocos, kiwi, zahăr brun, rom
✔ Corp: neted, tropical
✔ Aciditate: citrică, suculentă
✔ Postgust: lung, exotic, cu tonuri fermentate subtile
Recomandări de preparare
O cafea exotică, vibrantă și surprinzătoare, perfectă pentru iubitorii de brew-uri alternative (V60, Origami, AeroPress) și pentru exploratori de arome tropicale. Un lot care vorbește despre creativitate, terroir columbian și curajul de a inova.
PROCESARE: Coconut Lemonade (fermentație experimentală)
NOTE: cocos, kiwi, zahăr brun, rom
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Monteblanco, Rodrigo Sánchez Valencia
ORIGINE: Columbia, Huila – Acevedo
VARIETY 100% arabica: Caturra Purpura
ALTITUDINE: 1800m
SCORING SCA: 86 pct. / 100
RECOLTARE: manuală, octombrie – decembrie
USCARE: solară, pe paturi ridicate
DIMENSIUNE FERMĂ: 14 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
