Despre Fermă & Producător
Acest lot excepțional provine din Woreda Hambela, situată în zona Gedeo, în sud-vestul Etiopiei, o regiune celebră pentru cafeaua sa cu profiluri florale, fructate și complexe. Altitudinea ridicată (până la 2300 m), climatul tropical și solurile fertile contribuie la dezvoltarea lentă a cireșelor, ceea ce înseamnă o cafea Strictly High Grown (SHG) – cu boabe dense și aromă intensă.
Cafeaua este produsă de Boledi Coffee Company, fondată în 2018 de Abiot Ageze și Mebrahtu Aynalem, ambii cu peste 12 ani de experiență în cultivarea și procesarea cafelei. Compania lucrează direct cu stații de spălare și ferme din Uraga, Sidamo și Gedeo, punând accent pe trasabilitate și calitate.
Procesare & Cultivare
Această cafea este procesată natural, metodă tradițională în Etiopia, prin care cireșele sunt uscate întregi, pe paturi africane, timp de 28 de zile. Fermentarea lentă sub soarele de altitudine ridicată intensifică notele fructate și adaugă profunzime și complexitate profilului aromatic.
Varietățile Heirloom, specifice Etiopiei, sunt cultivate pe o fermă de 10 hectare la altitudini între 2000 și 2300 m, oferind o cafea curată, vibrantă și florală.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: zmeură, portocale, vanilie
✔ Corp: delicat, mătăsos
✔ Aciditate: citrică, clară
✔ Postgust: dulce, persistent, cu tonuri florale
Recomandări de preparare
O cafea strălucitoare și expresivă, perfectă pentru metode alternative precum V60, Chemex, AeroPress, dar și un espresso floral pentru cei curioși să exploreze terroir-ul etiopian în forma sa pură. O alegere rafinată pentru cei care iubesc cafeaua fructată și bine echilibrată.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: naturală
NOTE: zmeură, portocale, vanilie
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Boledi
ORIGINE: SNNPR, Zona Gedeo, Woreda Hambela
VARIETY 100% arabica: Heirloom
ALTITUDINE: 2000-2300m
SCORING SCA: 86,75 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, februarie - martie
USCARE: paturi africane 28 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 10 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
