Despre Fermă & Producător
În inima regiunii Pitalito, Huila, se află una dintre cele mai neobișnuite și inovatoare ferme de cafea din Columbia: Finca Lord Voldemort, numită astfel din pasiunea cultivatorului Deiro Garcia pentru universul Harry Potter. Dar dincolo de nume, această fermă este un laborator viu de experimentare microbiologică și fermentații controlate.
Deiro este recunoscut pentru abordările sale științifice în fermentarea cafelei. După ce a studiat microbiologia, a început să cultive propriile tulpini de bacterii și drojdii, extrase din fructe și legume, pentru a personaliza fermentația cafelei sale. Rezultatul? O cafea Pink Bourbon cu un profil clar, floral și fructat, care păstrează puritatea soiului datorită unei fermentări scurte, dar intense.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este spălată și trece printr-un proces dublu de fermentare: mai întâi, oxidare anaerobă în rezervoare de 200L timp de 36 de ore, urmată de o fermentare cu microorganisme selectate, provenite din aceeași recoltă de cireșe.
După fermentare, boabele sunt uscate timp de 15–20 de zile în uscătoare parabolice și pe patio, într-un proces care conservă și amplifică aromele delicate. Cultivată la 1800–1850 m altitudine, această cafea Pink Bourbon își exprimă terroir-ul prin claritate, dulceață și intensitate aromatică.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: mere roșii, nectarine, gem de căpșuni
✔ Corp: suculent, mătăsos
✔ Aciditate: fructată, echilibrată
✔ Postgust: persistent, dulceag, cu nuanțe de compot
Recomandări de preparare
O cafea vibrantă, inovatoare și memorabilă, recomandată pentru brew-uri fine precum V60, Origami sau AeroPress, unde potențialul aromatic este pus în valoare la maximum. Ideală și pentru espresso de origine cu intensitate fructată. O experiență de degustare care îmbină știința, pasiunea și magia.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: spălată
NOTE: mere roșii, nectarine, gem de căpșuni
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Lord Voldermort
ORIGINE: Pitalito, Huila, Columbia
VARIETY 100% arabica: Pink Bourbon
ALTITUDINE: 1800-1850m
SCORING SCA: 88 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie-ianuarie
USCARE: patio, 20 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 11 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
