Despre Fermă & Producător
Această cafea decafeinizată provine din regiunea Guji, mai exact din zona Jimma, Etiopia – un loc recunoscut pentru cafelele sale pline de caracter și expresivitate. Cultivată la altitudini de 1700–1800 m, în ferme mici precum cea de 30 de hectare din Jimma, această cafea își păstrează complexitatea naturală chiar și după procesul de decafeinizare.
Procesul de decafeinizare este realizat prin metode non-invazive, care păstrează aromele originale ale cafelei, fără a compromite profunzimea sau dulceața naturală. La 112 HUMAN+COFFEE, boabele verzi sunt prăjite cu grijă în Târgu Mureș, pentru a scoate în evidență toate straturile de gust și a oferi o cafea fără cofeină, dar cu gust deplin de specialitate.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este procesată natural, ceea ce presupune uscarea boabelor întregi timp de 14 zile pe paturi africane, în lumina directă a soarelui. Acest proces contribuie la dezvoltarea dulceaței și la corpolența cafelei – aspecte care rămân pregnante chiar și în varianta decafeinizată.
Varietatea Mokka, cultivată aici, este cunoscută pentru profilul său exotic, floral-fructat și pentru capacitatea de a produce cești dense și parfumate.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: sirop de melasă, pere Bosc, piersici coapte
✔ Corp: bogat, ușor uleios, suculent
✔ Aciditate: blândă, fructată
✔ Postgust: praf de roșcove, sirop de porumb, aluat dulce
Recomandări de preparare
O cafea decafeinizată de excepție ( prin metoda Swiss Water Process ), cu o complexitate demnă de origini reputate, ideală pentru cei care caută aromă intensă fără cofeină. Perfectă pentru espresso dulce și siropos, dar și pentru brew-uri delicate, această cafea aduce în ceașcă o experiență completă, reconfortantă și surprinzătoare.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: naturală
NOTE: sirop de melasă, pere, piersici
TIP DE PRĂJIRE: omniroast
FERMĂ: Jimma
ORIGINE: Guji, Etiopia
VARIETY 100% arabica: Mokka
ALTITUDINE: 1700m-1800m
SCORING SCA: 86 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, decembrie - martie 2022
USCARE: paturi ridicate, 14 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 30 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
