Despre Regiune & Producători
Această cafea este o veritabilă bijuterie a regiunii Minas Gerais, una dintre cele mai importante zone de cultivare a cafelei din Brazilia și din lume. Provenind dintr-o selecție de ferme regionale care împărtășesc o pasiune comună pentru calitate și sustenabilitate, acest lot este atent compus pentru a oferi consistență, echilibru și arome memorabile în fiecare ceașcă.
Cu soiuri tradiționale precum Bourbon, Acaiá, Mundo Novo, Catuai și Catucai, cultivate pe terenuri situate între 1000–1100 m altitudine, această cafea reflectă terroir-ul bogat al Braziliei – cu soluri fertile, climă blândă și experiență agricolă transmisă din generație în generație.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este procesată natural, cu cireșele uscate timp de 30 de zile pe paturi africane pentru a concentra zaharurile naturale și a evidenția notele dulci și fructate. Recoltarea se face mecanic, într-un ritm adaptat condițiilor climatice locale, asigurând o selecție uniformă.
Fiecare etapă de producție este gândită pentru a păstra integritatea boabelor, care sunt ulterior prăjite cu grijă în Târgu Mureș de către 112 HUMAN+COFFEE Transylvania, pentru a oferi un profil de prăjire City Plus – versatil și echilibrat.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: vanilie, miez de nucă moale, afine
✔ Corp: rotund, neted
✔ Aciditate: scăzută, dulceagă
✔ Postgust: curat, cu tonuri de ciocolată fină și fructe coapte
Recomandări de preparare
O cafea versatilă și echilibrată, potrivită pentru espresso, moka pot, filtru sau French press, cu un profil reconfortant și clasic, dar cu nuanțe delicate care o transformă într-o alegere ideală atât pentru cafenele, cât și pentru acasă.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: naturală
NOTE: vanilie, miez de nucă moale, afine
TIP DE PRĂJIRE: city plus
FERMĂ: Ferme din regiune
ORIGINE: Minas Gerais, Brazilia
VARIETY 100% arabica: bourbon, acaiá, mundo novo, catuai, catucai
ALTITUDINE: 1000m-1100m
SCORING SCA: 83 pct. / 100
RECOLTARE: mecanică, dealungul anului 2022
USCARE: paturi ridicate, 30 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: peste 1000 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
Conține cafeină, consumul în exces poate dăuna sănătății Dumneavoastră. A se depozita de preferința în locuri uscate cu temperaturi mai scăzute. A se consuma de preferință după 10 zile de la data prăjirii. Termen de valabilitate: 12 luni de la data prăjirii.
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
