Despre Regiune & Producător
Acest lot regional provine din municipiul Matazano, situat în zona La Paz din sud-vestul Hondurasului, în apropierea rezervației Montecillos — un teritoriu care a primit denumire de origine controlată: Café de Marcala. Regiunea este cunoscută pentru terenurile sale stâncoase și pădurile dense, de unde vine și numele dat de populația indigenă Lenca: „locul pietrei”.
Cafeaua este cultivată în umbră naturală, alături de palmieri de bananier, într-un climat temperat și pe soluri argilo-lutoase. Datorită expunerii reduse la lumină solară, cireșele se coc mai lent, rezultând un volum de producție mai mic, dar o calitate superioară a boabelor.
Acest blend regional este coordonat de Mario Samuel Mejía Rodríguez, caficultor cu experiență și implicat activ în selecția și procesarea cafelelor din zonă.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este procesată natural, metodă prin care cireșele de cafea sunt uscate întregi la soare, fără îndepărtarea pulpei, ceea ce aduce în ceașcă dulceață pronunțată, corp bogat și note fructate intense.
Cultivată la altitudini între 1450–1600 m, această cafea conține varietăți IHCAFE 90 și Catuai, soiuri adaptate pentru rezistență și consistență în profilul de cupping.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: mango, pepene galben, coacăze negre
✔ Corp: dens, siropos
✔ Aciditate: moderată, fructată
✔ Postgust: tropical, cu accente dulci și ușor vinificate
Recomandări de preparare
O cafea regională expresivă, ideală pentru cei care caută un profil tropical, cu note dulci și textură suculentă. Se potrivește excelent pentru filtru (V60, batch brew), dar și pentru un espresso fructat cu intensitate echilibrată.
PROCESARE: Naturală
NOTE: mango, pepene galben, coacăze negre
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Mario Samuel Mejía Rodríguez, ferme din regiunea Matazano
ORIGINE: Honduras, La Paz – Montecillos – Matazano
VARIETY 100% arabica: IHCAFE 90, Catuai
ALTITUDINE: 1450-1600m
SCORING SCA: 85 pct. / 100
RECOLTARE: manuală, decembrie – martie
USCARE: pe paturi ridicate, 20-25 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 100 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
