Honduras El Jardin Cafea de Specialitate

Despre Fermă & Producător

Finca El Jardín este situată în regiunea montană La Paz, în sud-vestul Hondurasului, în apropierea rezervației Montecillos, pe un teren sălbatic și stâncos cunoscut de nativii Lenca drept „locul pietrei”. Ferma a fost înființată în 1981 și este administrată astăzi de Mario Samuel Mejía Rodríguez, reprezentantul celei de-a patra generații de caficultori din familie.

El Jardín acoperă o suprafață totală de 32 hectare, dintre care 20 ha sunt dedicate cafelei de specialitate (85+ SCA). Restul fermei este utilizat pentru producția de cafea comercială și avocado. Mario practică agricultura responsabilă, aplicând îngrășăminte organice obținute din deșeuri de cafea și dezvoltând parcele experimentale cu arbori de esență tare pentru a îmbunătăți retenția apei și a combate eroziunea solului.

Procesare & Cultivare

Această cafea este procesată prin metoda Natural Anaerobic, un proces meticulos care începe cu fermentarea cireșelor în mediu lipsit de oxigen, urmată de uscarea lor lentă în soare. Fermentația anaerobă amplifică notele dulci, alcoolizate și fructate, iar procesarea naturală oferă un corp intens și siropos.

Cultivată la altitudini între 1400 și 1650 m, varietatea Pacas (descendentă din Bourbon) se remarcă prin claritate aromatică și echilibru în ceașcă.

Profil Sensorial

✔ Note de degustare: cireșe, căpșuni, rom închis, ciocolată neagră
✔ Corp: bogat, catifelat
✔ Aciditate: fructată, echilibrată
✔ Postgust: lung, vinificat, cu note de cacao și fructe roșii

Recomandări de  preparare

O cafea expresivă, cu intensitate fructată și note vinificate, ideală pentru brew-uri alternative (V60, Aeropress, Kalita) sau espresso-uri dulci și bogate. El Jardín este rezultatul îmbinării tradiției cu experimentul, oferind un profil memorabil și complex.