Honduras Caviflor Cafea de Specialitate

Despre Fermă & Cooperativă

Matazano Caviflor este un lot reprezentativ pentru regiunea Marcala, parte a zonei montane Montecillos, în departamentul La Paz, sud-vestul Hondurasului. Ferma Matazano este situată într-un peisaj spectaculos, cunoscut de localnici sub numele „locul pietrei”, datorită terenului accidentat și pădurilor dense.

Această cafea este colectată și procesată de Caviflor, o cooperativă care reunește micii producători din zonă, având ca obiectiv promovarea calității și trasabilității. Regiunea Marcala a fost prima din Honduras care a obținut denumire de origine controlată – Café de Marcala, un simbol al standardelor înalte și al identității cafelei locale.

Procesare & Cultivare

Cafeaua este spălată, ceea ce înseamnă că cireșele sunt decojite și fermentate umed pentru a elimina mucilagiul, apoi uscate cu grijă – proces care aduce claritate, aciditate controlată și un postgust curat.

Cultivată la altitudini între 1450 și 1600 m, pe soluri argilo-lutoase și în umbra arborilor de bananier, această cafea se coace lent, ceea ce contribuie la o densitate ridicată și la dezvoltarea aromelor complexe.

Profil Sensorial

✔ Note de degustare: pere, cireșe dulci, struguri negri, caramel
✔ Corp: echilibrat, moale
✔ Aciditate: medie, fructată
✔ Postgust: curat, cu tonuri de zahăr brun și fructe roșii

Recomandări de  preparare

O cafea aromată și echilibrată, ideală pentru consumul zilnic sub formă de filtru, espresso blând sau French press, care păstrează caracterul tradițional al regiunii Marcala. Matazano Caviflor îmbină tradiția cooperativă cu terroir-ul rafinat al Hondurasului.