El Salvador Hacienda Dorada Cafea de Specialitate

Despre Fermă & Producători

Hacienda Dorada este o fermă de cafea situată pe pantele vulcanului Santa Ana, în regiunea Apaneca–Ilamatepec, supranumită „Centura de Aur” a El Salvadorului – una dintre cele mai fertile și respectate zone cafetiere ale țării.

Ferma se află în interiorul Inelului de Foc al Pacificului, iar solurile sale vulcanice bogate în minerale, altitudinea ideală și clima temperată creează un terroir de excepție. Aici, cafelele cresc la umbră și sunt recoltate exclusiv manual. Ferma este certificată Rainforest Alliance și oferă locuri de muncă stabile pentru comunitatea locală.

Procesare & Cultivare

Cafeaua este procesată natural, ceea ce înseamnă că cireșele sunt uscate cu pulpă completă pe paturi africane, dezvoltând o dulceață intensă, corp bogat și un profil fructat intens. Recoltarea are loc între octombrie și martie, exclusiv manual, pentru a asigura selecția celor mai coapte cireșe.

Varietatea Red Bourbon este una dintre cele mai vechi și apreciate din El Salvador, oferind arome ciocolatii, acide și florale.

Profil Sensorial

✔ Note de degustare: merișoare, coajă de portocală, vin roșu
✔ Corp: mediu, neted
✔ Aciditate: pronunțată, fructată
✔ Postgust: persistent, cu nuanțe de fructe roșii și ciocolată

Recomandări de  preparare

O cafea cu caracter distinct și arome tradiționale salvadorene, ideală pentru brew-uri clare sau un espresso fructat. Reprezintă un echilibru între terroir vulcanic și rafinamentul varietății Bourbon.