Despre Regiune & Producători
Hambela este un lot regional provenit din Guji, Oromia, una dintre cele mai apreciate zone cafeliere din Etiopia, recunoscută pentru profilurile sale florale, fructate și vibrante. Cafeaua este produsă de mici fermieri locali, care cultivă plantele în mod tradițional, pe parcele restrânse, situate la altitudini ridicate între 2000 și 2100 m.
Acest model de agricultură, bazat pe experiență transmisă din generație în generație și pe un terroir excepțional, contribuie la obținerea unor cafele complexe, elegante și expresive. Diversitatea naturală a regiunii Guji oferă un caracter distinct fiecărui lot, iar acest lot reflectă foarte bine această identitate.
Procesare & Cultivare
Acest lot este procesat prin metoda washed (spălată), o tehnică ce evidențiază claritatea aromatică, aciditatea luminoasă și precizia gustului în ceașcă. După recoltarea manuală, cireșele sunt depulpate, fermentate controlat și spălate, apoi uscate lent pe paturi africane.
Clasificarea GR 2 indică un nivel foarte bun de selecție și calitate pentru cafeaua etiopiană. Soiul Heirloom reunește varietăți locale tradiționale, cunoscute pentru diversitatea genetică și complexitatea aromatică.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: citrice, măr galben, prună, caramel
✔ Corp: mediu, suculent
✔ Aciditate: vie, luminoasă
Recomandări de preparare
În ceașcă, această cafea se remarcă printr-un profil curat, echilibrat și suculent, cu o aciditate citrică bine definită. Notele de măr galben și fructe sâmburoase aduc prospețime și rotunjime, în timp ce accentele de caramel oferă un final dulce, neted și plăcut persistent.
PROCESARE: Spălată (washed)
NOTE: Citrice, măr galben, prună, caramel
TIP DE PRĂJIRE: Light
FERMĂ: mici producători din regiune
ORIGINE:Etiopia, Guji, Oromia (Hambela)
VARIETY 100% arabica: Heirloom
ALTITUDINE: 2000–2100 m
SCORING SCA: 85 / 100
RECOLTARE:manuală
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Visualizzati di recente
