Questo caffè, prodotto da piccoli coltivatori e lavorato in stazioni di lavaggio, conserva la profondità e l'ampiezza del suo aroma. La regione di Sidamo, nell'Etiopia meridionale, è una delle tre regioni produttrici di caffè commerciali del Paese. Insieme a Harrar e Yirgacheffe, Sidamo detiene una Denominazione di Origine per il caffè coltivato nella regione. Ciò non sorprende se si considerano le elevate altitudini, dai 1.550 ai 2.200 metri sopra il livello del mare, le abbondanti piogge e il terreno fertile che rendono il caffè coltivato in questa regione così straordinario. Tutti i caffè vengono raccolti a mano in modo selettivo prima di essere consegnati a un centro di raccolta o direttamente alla stazione di lavaggio. Nella stazione di lavaggio, il caffè viene selezionato per eliminare le ciliegie danneggiate o acerbe, quindi disposto su letti rialzati per l'essiccazione all'ombra per 10-14 giorni, finché il contenuto di umidità non raggiunge il 12%.
LAVORAZIONE: naturale
NOTE: frutti di bosco, caramello, panna montata
TIPO DI FRITTURA: città più
AZIENDA AGRICOLA: Aziende agricole della regione
ORIGINE: Sidama, Etiopia
VARIETÀ 100% arabica: Sidamo grado 4
ALTITUDINE: 1600m-2200m
PUNTEGGIO SCA: 83 punti. / 100
VENDEMMIA: meccanica, durante tutto il 2022
ESSICCAZIONE: aiuole rialzate, 30 giorni
SUPERFICIE AZIENDALE: oltre 350 ettari
Tostato da: 112 UMANO+CAFFÈ Transilvania
Contiene caffeina, un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute. Conservare preferibilmente in luoghi asciutti e con temperature basse. Da consumarsi preferibilmente entro 10 giorni dalla tostatura. Conservazione: 12 mesi dalla data di tostatura.
- I tuoi ordini vengono spediti in modo efficiente tramite il servizio Sameday, assicurandoti la consegna entro due giorni lavorativi;
- Per i clienti di Târgu Mureș, le consegne vengono effettuate tramite Greenbox Delivery;
- Il ritiro personale dei pacchi è possibile solo presso 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
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