Despre Regiune & Producători
Acest lot provine din Southern Province, Rwanda, fiind procesat de Tropic Coffee, o companie care colaborează îndeaproape cu fermierii locali pentru a asigura calitate constantă și practici sustenabile.
În timpul sezonului de recoltare (martie–iunie), cireșele sunt culese manual, selectându-se exclusiv fructele perfect coapte. Fermierii livrează zilnic recolta la stația de procesare, fie pe jos, fie cu bicicleta, iar în perioadele de vârf transportul este organizat din puncte locale de colectare. Tropic Coffee oferă plăți suplimentare pentru a acoperi costurile logistice ale fermierilor, susținând astfel comunitatea locală.
Procesare & Cultivare
La sosirea în stația de procesare, cireșele sunt atent sortate manual și trecute prin flotare pentru a elimina fructele neconforme.
Acest lot este procesat Natural, cu uscare pe paturi africane ridicate timp de 4–6 săptămâni. În această perioadă, mucilagiul se usucă în interiorul cireșei, contribuind la dezvoltarea unui profil aromatic dulce și fructat. Boabele sunt întoarse frecvent pentru a asigura o uscare uniformă și pentru a preveni fermentația excesivă. După uscare, cafeaua este decorticată și pregătită pentru export.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: fructe de pădure, piersică, caramel
✔ Corp: mediu, catifelat
✔ Aciditate: delicată, fructată
✔ Postgust: dulce, cu accente de caramel
Recomandări de preparare
O cafea dulce și prietenoasă, cu profil fructat clar și caramel delicat, potrivită atât pentru metode alternative, cât și pentru un espresso rotund și accesibil.
PROCESARE: Naturală
NOTE: Fructe de pădure, piersică, caramel
TIP DE PRĂJIRE: City Plus
FERMĂ: Tropic Coffee
ORIGINE: Rwanda – Southern Province
VARIETY 100% arabica: Bourbon
ALTITUDINE: 1850–2200 m
SCORING SCA: 83,5
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Nous vous recommandons également
Vu récemment
