Ethiopia Sidamo – 1Kg. - 112 Coffee Roastery

Ethiopie Sidamo – 1Kg.

Name: Ethiopia Sidamo Cafea de Specialitate
Rating: 4.68 (88 reviews)

Prix

Épargnez

Alege gramajul dorit 1000 250

Cafea Boabe (se poate măcina la cerere)

Café d'origine

12 ani experiență

Fraîchement torréfié par nos soins

Issu de fermes durables

À partir de grains de haute qualité

Livraison en 1-2 jours

Transport Gratuit la comenzi peste 350 lei

Ethiopia

Cream | Forest Fruits | Caramel

Cafeaua din regiunea Sidamo, sudul Etiopiei, este una dintre cele mai respectate și căutate origini din lume. Împreună cu Harrar și Yirgacheffe, Sidamo este una dintre cele trei regiuni cafetiere cu Denumire de Origine recunoscută oficial.

Cultivată la altitudini între 1600–2200 m, această cafea este produsă de mici fermieri locali, care își recoltează manual recolta și o trimit către stații de spălare pentru procesare. Solurile fertile, clima blândă și precipitațiile consistente contribuie la dezvoltarea unui profil aromatic distinct, recunoscut pentru dulceața și profunzimea notelor de fructe.

Această cafea este ideală pentru espressor automat, moka, ibric turcesc, cafetiere cu filtru. O alegere excelentă pentru cei care vor să descopere profunzimea cafelei etiopiene naturale, într-un profil accesibil, dar vibrant.

The Flavor Profile

✔ Note de degustare: fructe de pădure, caramel, frișcă
✔ Corp: onctuos, dulceag
✔ Aciditate: fructată, delicată

"Excelentă!
O cafea excelentă, cu o aromă distinctă și echilibrată.Mi-a plăcut mult Ethiopia Sidamo – o alegere perfectă pentru cei care apreciază o cafea de calitate, cu personalitate!"

Andreea Patru

Choose your brew

Espressor profesional

1. Apă filtrată la 92–93°C, TDS 100–130 ppm. Sidamo natural medium este un espresso clasic etiopian, versatil și constant.

2. Macință 18–19 g fin. Natural-urile etiopiene medium au o densitate medie, setarea standard este un punct bun de plecare.

3. Extracția: 24–27 secunde pentru 35–40 ml. Caramelul și fructele de pădure ies în evidență imediat.

4. Frișca apare ca o textură cremoasă naturală, nu ca un gust separat, savurează-l lent pentru a aprecia evoluția de la fructe la caramel la finețe de frișcă.

Espressor automat

1. Setează temperatura la 92–93°C. Ethiopia Sidamo natural medium este echilibrat, parametri clasici funcționează perfect.

2. Macință 18–19 g fin. Natural-urile etiopiene medium au o densitate medie, setarea standard este un punct bun de plecare.

3. Extracția: 24–27 secunde pentru 35–40 ml. Caramelul și fructele de pădure ies în evidență imediat.

4. Frișca apare ca o textură cremoasă naturală, nu ca un gust separat, savurează-l lent pentru a aprecia evoluția de la fructe la caramel la finețe de frișcă.

Cafetieră

1. 28 g la 475 ml apă (1:17). Ethiopia Sidamo natural la French Press este o cafea de dimineață bogată și reconfortantă.

2. Macință mediu-grosier. Natural-urile medium au corp mai bogat față de spălate, machinarea grosieră echilibrează și evită sediment excesiv.

3. Apă la 92°C. Lasă 4 minute, amestecă ușor, 30 secunde, presează lent și uniform.

4. Corp cremos, fructe de pădure coapte și caramel dulce, ca o murătură caramelizată topită în ceașcă. O cafea de savurat fără grabă.

Moka

1. Apă la 87–90°C. Sidamo natural în Moka Pot produce o cafea bogată și suavă, cu corp remarcabil.

2. 18–20 g măcinate mediu-fin. Natural-urile etiopiene medium se extrag bine la parametri standard Moka Pot.

3. Foc mic. Urmărește fluxul: auriu-bronzat = perfect; maro-închis = ia imediat de pe foc.

4. Caramel concentrat și fructe de pădure în fiecare înghițitură, adaugă frișcă adevărată și zahăr brun pentru un mocha de casă autentic.

Ethiopia Sidamo – 250gr. - 112 Coffee Roastery

Procesare & Cultivare

Deși zona este faimoasă pentru cafelele spălate, această selecție este procesată natural, ceea ce înseamnă că cireșele sunt uscate întregi pe paturi africane, timp de 30 de zile, sub umbră. Acest proces concentrează zaharurile naturale și adaugă corpolență și textură bogată.

Cafeaua face parte din categoria Sidamo Grade 4, ceea ce înseamnă că este o cafea de specialitate, dar cu un caracter mai rustic, plin de personalitate și farmec specific etiopian.

Ce café, produit par de petits exploitants et transformé dans les stations de lavage, préserve la profondeur et l'ampleur de l'arôme. La région de Sidamo, dans le sud de l'Éthiopie, a la particularité d'être l'une des trois régions commerciales de café d'Éthiopie. Avec Harrar et Yirgacheffe, Sidamo détient une appellation d'origine pour le café cultivé dans la région. Cela n’est pas surprenant si l’on considère les altitudes élevées de 1 550 à 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les précipitations abondantes et le sol fertile qui rendent le café cultivé dans cette région si remarquable. Tous les cafés sont cueillis à la main de manière sélective avant d'être livrés dans un centre de collecte ou directement à la station de lavage. À la station de lavage, le café est trié pour éliminer les cerises endommagées ou pas assez mûres, puis placé sur des plates-bandes surélevées pour sécher à l'ombre pendant 10 à 14 jours jusqu'à ce que la teneur en humidité atteigne 12 %.

TRAITEMENT : naturel

REMARQUES : baies, caramel, crème fouettée

TYPE DE RÔTI : omniroast

FERME : Fermes de la région

ORIGINE : Sidama, Éthiopie

VARIÉTÉ 100% arabica : Sidamo grade 4

ALTITUDE : 1 600 m-2 200 m

SCORE SCA : 83 points / 100

RÉCOLTE : mécanique, tout au long de 2022

SÉCHAGE : plates-bandes surélevées, 30 jours

TAILLE DE LA FERME : plus de 350 hectares

Torréfié par : 112 HUMAN+COFFEE Transylvanie

Contient de la caféine, une consommation excessive peut nuire à votre santé. Conserver de préférence dans des endroits secs avec des températures plus basses. A consommer de préférence après 10 jours à compter de la date de torréfaction. Durée de conservation : 12 mois à compter de la date de torréfaction.

Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.

Cafea de specialitate lăudată pentru textura sa aromată, cremoasă și gustul echilibrat. Clienții au spus că este „cel mai așteptat moment al dimineții” cu „aromă divină” și „crema perfectă”. Unii au remarcat inconsecvența prăjirii, câțiva găsind fasole prea prăjită sau lipsită de calități de specialitate. Valoare puternică pentru preț.

AromaRoastingTasteQualityCreamCreaminessEspressoPriceRoastSuper

5 stars: 74 (84%)
4 stars: 7 (8%)
3 stars: 3 (3%)
2 stars: 1 (1%)
1 star: 3 (3%)

O cafea excelentă, ușor mai prăjită decât cele din zona new wave, ceea ce o apropie de gustul clasic al espresso-ului italian. Aromă echilibrată, corp plin și un aftertaste plăcut – perfectă pentru cei care apreciază tradiția în ceașcă.

O cafea aromata, cremoasa, fără gust amărui

Excelenta

Minunată

Foarte buna

O cafea cu un gust deosebit!!Este cel mai așteptat moment al dimineții!!!

Oficial este cafeaua mea preferata, pana sa o incerc pe aceasta, Italian Roast a fost.
Cand desfaci punga are un miros divin iar espresso are o crema perfecta cu un gust de espresso adevarat italian. Folosesc un espressor manual si râșniță.

Cea mai buna cafea. Expresso are un gust divin .Sunt deja la a patra comanda. Felicitări.

O cafea pe care o iubesc

Cea mai buna cafea cremoasa , aromata.
De 2 ani nu am schimbat-o și nu o vom schimba. Suntem cei mai încântați cand avem musafiri și ne întreabă ce cafea folosim ca este cea mai buna cafea .

❤️❤️❤️

Are aromă deosebită!

Prăjită moderat cremoasă, o delectare

Sa scriu sau nu un review? Avand in vedere ca nu sunt deloc cunoscatoare in ale cafelei. Pana la urma il scriu. Sidamo este al patrulea soi incercat si acesta ne place cel mai mult pana acum. Singurul lucru pe care il stiam despre ce imi place si ce nu imi place la cafea era prajirea. Asa ca am ales sa incerc acele cafele care au o prajire mild. Din cele 4 incercate pana acum, Sidamo are cremozitatea excelenta si gustul mai echilibrat, fara acele tente de "acru" pe care le descria un alt cumparator. Desi intuitia imi spune ca e acel "acru" nu e acru. Eu voi mai incerca diverse soiuri pana voi gasi ce se potriveste mai bine pentru mine. Acesta era planul de la bun inceput. Pana acum Sidamo e top preferinta.

Are o aroma deosebita,voi mai comanda

Nimic special, nici măcar nu aduce cu o cafea de specialitate. Deocamdată am făcut doar 3 cafele dar nu o văd nici măcar apropiată de orice altă cafea de specialitate pe care le-am am băut

Salut, Radu,

Mulțumim pentru feedback, chiar dacă e mai usturător decât cafeaua noastră. 😊

Ethiopia Sidamo pe care ai ales-o este o cafea naturală, scor SCA 83, cu profil floral, fructe de pădure și caramel, prăjită medium (city plus), ideală pentru metode alternative. Nu promite artificii, dar oferă autenticitate și caracter rustic etiopian, așa cum scrie și în descriere.

Dacă ești în căutarea unor cafele cu un impact mai clar și mai spectaculos în ceașcă, te încurajăm să explorezi sortimentele cu scoring peste 86 sau profiluri washed mai clare, prăjite special pentru espresso sau brewuri moderne.

Cafeaua de specialitate e un teritoriu variat, unde gustul e subiectiv, dar fiecare cafea are un loc al ei. Sidamo e pentru cei care știu să asculte nuanțele, nu pentru cine caută doar volum.

Te așteptăm să revii cu o alegere mai potrivită gustului tău.
112 Coffee – prăjim cu cap, nu cu supărare.

Nota 10

O surpriză foarte plăcută acesta cafea! Aromata, miros fabulos, gust pe măsură. Nici acru, nici amar, nici ars….nu sunt cine știe ce specialistă, dar gustul mă ghidează: nicăieri în niciun coffee shop din orice oraș din țară (nu am încercat încă și la voi😉) nu mi-a plăcut cafeaua de specialitate, care inevitabil avea un gust acru. Eu nu beau cafeaua nici cu lapte, nici cu zahăr, iar Ethiopia Sidamo de la voi m-a cucerit. Punga a-a terminat repede…foarte repede🤭

Super

Fain

cafeaua e buna dar a durat extrem de mult sa ajunga la mine. am comandat duminica si a ajuns joi

Încă nu am inceput pachetul respectiv dar am mai comandat și atunci mi a plăcut ,am primit o monstra

Produs excelent si livrat rapid !!!

EXCELENTA!!
Este printre cele mai bune cafele pe care le-am baut.
VA MULTUMESC !

Buna

Este foarte aromata

Deja m am convins ca aveti cea mai buna cafea. Recomand cu incredere,m am indragostit de aroma si gustul cafelei,am incercat deja 2 sortimente,cu siguranta o sa mai comand.Va multumesc!

Nimic deosebit, slab aromata, slaba ca tărie, față de alte sortimente de Etiopia.

De ce vindeti mizeria asta? E carbune.

Bună,

Îți mulțumim pentru feedback, chiar dacă este exprimat într-un mod mai dur.

Cafeaua Ethiopia Sidamo pe care ai comandat-o este prăjită city plus, iar acest lucru este menționat clar în descrierea produsului de pe site. Profilul ei este specific: o cafea complexă, nu este o cafea pentru toată lumea, mai ales dacă preferi prăjiri mai light sau cafea de tip comercial.

Ne pare rău că nu ți-a fost pe gust, dar eticheta, originea și stilul de prăjire au fost prezentate transparent, tocmai pentru a evita astfel de neconcordanțe. Dacă ai nevoie de recomandări mai potrivite preferințelor tale, te ajutăm cu drag.

Până atunci, am aprecia un ton mai constructiv. Suntem o echipă care lucrează zilnic cu respect față de cafea și consumatori.

Toate cele bune,
Echipa 112 Coffee

Super

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Iți mai recomandăm și

Ethiopie Sidamo – 1Kg.

Vu récemment

Retour à Café

Ethiopie Sidamo – 1Kg.

The Flavor Profile

Procesare & Cultivare

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

Prăjirea cafelei: la tambur

Menu

Entrer en contact

Données de contact

Let customers speak for us