Le Vietnam brille en tant que premier exportateur mondial de café Robusta - robuste et plein de saveur, avec ses provinces luxuriantes des hauts plateaux centraux - Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong et Lam Dong - qui consacrent environ 90 % de ses plantations de café. cette culture florissante. Ce haricot riche pousse également dans les régions centrales telles que Vung Tau et Dong Nai, connues pour leurs riches récoltes. Plongez dans le monde aromatique du café Robusta à travers des zones de culture bien connues telles que Pleiku, Ayun Pa, Buon Ho et l'emblématique Buon Ma Thuot - célébrée comme la capitale du café du Vietnam. S'élevant à une altitude de 500 à 600 m au-dessus du niveau de la mer, les hauts plateaux du centre du Vietnam possèdent un sol riche en basalte rouge et un climat frais et pluvieux - des conditions parfaites pour la culture d'un café Robusta exceptionnel pendant des siècles. Les grains de cette région sont réputés pour leur forte teneur en caféine, leurs saveurs audacieuses et leur faible acidité, attirant les amateurs de café du monde entier. Cependant, le charme du café des Hauts Plateaux du Centre réside dans les nuances régionales uniques. Certaines baies séduisent par leurs notes soyeuses de beurre, d'huile ou de caramel, tandis que d'autres capturent l'essence des hauteurs ensoleillées et des brises fraîches des montagnes.
TRAITEMENT : naturel
REMARQUES : chocolat noir, zeste d'orange
TYPE DE FRITURE : city plus
FERME : Fermes de la région
ORIGINE : Vietnam
VARIÉTÉ 100% robuste
ALTITUDE : 500 m-600 m
RÉCOLTE : mécanique, toute l'année
SÉCHAGE : 30 jours
TAILLE FIXE : variable
Torréfié par : 112 HUMAN+COFFEE Transylvanie
Contient de la caféine, une consommation excessive peut nuire à votre santé. Conserver de préférence dans des endroits secs avec des températures plus basses. A consommer de préférence après 10 jours à compter de la date de torréfaction. Durée de conservation : 12 mois à compter de la date de torréfaction.
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La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
