El Salvador Las Marias Cafea de Specialitate

El Salvador Las Marias Cafea de Specialitate

Prix

Épargnez

/

Alege gramajul dorit 1000 250

Quantité

Plată sigură și securizată

Tranzacțiile sunt criptate și protejate SSL

Cafea Boabe (se poate măcina la cerere)

Cafea de origine

12 ani experiență

Proaspăt prăjită de noi

De la ferme sustenabile

Din boabe de calitate superioară

Livrare în 1-2 zile lucrătoare

Transport Gratuit la comenzi peste 350 lei

El Salvador

Caramel | Cantaloupe | Yellow kiwi | Oolong tea

Las Marias este una dintre fermele istorice ale familiei Escalón, situată în regiunea Apaneca–Ilamatepec, municipiul Santa Ana, în El Salvador. Povestea familiei începe în anii 1870, când Pedro José Escalón a fondat una dintre primele plantații și prima moară industrială de procesare a cafelei din țară.

După criza prețului cafelei de la finalul secolului XX, Mauricio Escalón a revitalizat afacerea prin înființarea companiei Cafescal (Cafes Escalón Calderón) în 2003, orientând producția către cafeaua de specialitate. Astăzi, familia administrează 10 ferme și 2 mori, iar Las Marias – readusă integral în patrimoniul familiei – este una dintre cele mai reprezentative.

Ferma se întinde pe 35,7 hectare, unde sunt cultivate varietăți Bourbon, Pacas, Colombia și Pacamara, la umbra arborilor de Inga și Gravilea, într-un sistem agricol sustenabil.

Acest lot este procesat prin metoda Natural Anaerobic – 72 ore. Cireșele rămân întregi și sunt fermentate în tancuri etanșe, fără oxigen. În interior, drojdiile și bacteriile descompun zaharurile naturale, dezvoltând un profil aromatic intens și bine structurat.

Durata de 72 de ore permite formarea unei complexități fructate bogate, menținând în același timp claritatea și echilibrul gustului.

The Flavor Profile

✔ Note de degustare: fructe roșii coapte, kiwi galben, afine, caramel
✔ Corp: mediu, suculent
✔ Aciditate: fructată, echilibrată
✔ Postgust: dulce, persistent, cu accente fine fermentate

“Când am cupat pentru prima dată Las Marias, fermentația anaeroba de 72 de ore făcuse ceva remarcabil cu boabele. Notele de kiwi galben și afine erau cu totul diferite față de orice altceva gustasem din El Salvador."

Dorin Ogleja Co-Proprietar | Head Roaster | Head of Sales

Choose your brew

Espressor profesional

1. ÎNCĂLZEȘTE GRUPUL la 93°C pentru o extracție echilibrată.

2. MACINĂ 18-19 grame de cafea, fin, cu textura zahărului pudră. Distribuie uniform și tasează ferm.

3. EXTRAGE porția pentru 25-27 de secunde, urmărind un flux constant și catifelat.

4. SAVUREAZĂ NOTELE de ciocolată cu lapte, caramel și citrice dulci. Un espresso bine extras va avea un corp mătăsos și un final dulce, cu accente de portocală confiată.

Espressor automat

1. UMPLE REZERVORUL cu apă proaspătă, filtrată, și preîncălzește aparatul.

2. SELECTEAZĂ o măcinare fină și o doză de aproximativ 18–20 grame de cafea.

3. PORNEȘTE EXTRACȚIA și lasă aparatul să prepare un espresso de 35–40 ml.

4. DESCOPERĂ O CEAȘCĂ dulce și echilibrată, în care aromele de caramel și ciocolată sunt completate de o aciditate delicată de portocală.

Cafetieră

1. MĂSOARĂ ȘI MACINĂ folosind un raport de 1:17 – aproximativ 28 g de cafea la 475 ml de apă. Măcinarea trebuie să fie mediu-grosieră.

2. ADAUGĂ APA filtrată în rezervorul aparatului.

3. PUNE FILTRUL și distribuie uniform cafeaua măcinată.

4. LASĂ APARATUL SĂ PREPARE și bucură-te de o ceașcă limpede și dulce, în care se evidențiază ciocolata cu lapte și caramelul, urmate de un final citric și luminos.

Moka

1. ÎNCĂLZEȘTE APA până aproape de punctul de fierbere și umple rezervorul inferior până la supapă.

2. MACINĂ 18–20 grame de cafea la o granulație medie-fină, puțin mai grosieră decât pentru espresso. Umple coșul fără a presa cafeaua.

3. PREPARĂ LA FOC MIC și îndepărtează cafetiera imediat ce fluxul devine deschis la culoare și începe să bolborosească.

4. TOARNĂ ȘI SAVUREAZĂ un preparat intens și catifelat, cu note bogate de caramel și ciocolată, completate de o dulceață citrică ce amintește de șerbetul de portocale.

Procesare & Cultivare

Acest lot este procesat prin metoda Natural Anaerobic – 72 ore. Cireșele rămân întregi și sunt fermentate în tancuri etanșe, fără oxigen. În interior, drojdiile și bacteriile descompun zaharurile naturale, dezvoltând un profil aromatic intens și bine structurat.

Durata de 72 de ore permite formarea unei complexități fructate bogate, menținând în același timp claritatea și echilibrul gustului.

Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Iți mai recomandăm și