La Esperanza Farm, run by Mauricio Escalon, is located in El Salvador and specialises in the 'honey' processing of coffee. Located at 1500 m altitude, the farm produces Pacas coffee, with notes of plum, raisin, apple and vanilla, with a score of 85.5. The beans are dried on African beds under the sun to reach a moisture content of 12%. Mauricio, with deep roots in the history of coffee production, revitalized the family business in 2003 by creating Cafescal, focusing on specialty coffee. La Esperanza Farm, established in the 1950s, covers 86.66 hectares, growing both coffee and oranges in an area protected by The Impossible tropical reserve.
The climate ranges from humid and foggy to dry and windy, favouring the diversity of coffee varieties grown.productivity, sustainability and support for local education and health institutions.
PROCESSING: Natural
NOTES: red apple, caramel, pear, almond
ROAST TYPE: light
FARM: Mauricio Escalon
ORIGIN: Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana
VARIETY 100% Arabica: Red Bourbon
ALTITUDE: 1500m
SCORING SCA: 86.25 pct. / 100
HARVEST: by hand, December-March
DRYING: raised beds 20 days
FARM SIZE: 30 hectares
Roasted by: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
