Numele „Baho” provine de la o expresie care înseamnă „a avea viață, a fi puternic și a depăși dificultățile”.Stația de procesare Nyamasasa a fost înființată în 2021 pe malurile lacului Kivu, unul dintre cele mai mari din Africa. Aceasta se află în regiunea de est a Congo-ului, la granița cu Rwanda. Datorită apropierii de ecuator și poziției în zonele înalte ale lanțului muntos vulcanic Rwenzori, zona este caracterizată de condiții ideale pentru cultivarea cafelei Arabica de specialitate: soare abundent, precipitații bogate, altitudini mari și soluri vulcanice fertile. Nyamasasa deservește peste 1.900 de fermieri, majoritatea având plantații mici (1/3 hectar) în care cultivă în principal Bourbon. Stația este administrată de compania Baho Coffee, condusă de Emmanuel Rusatira, care are aproape 20 de ani de experiență în domeniu, anterior lucrând într-o companie de export de cafea. Familia Rusatira a dezvoltat propriul sistem de clasificare și este deschisă la experimentarea cu diferite metode de procesare.
PROCESARE: spălată
NOTE: fructe de pădure roșii, smochine, cireșe dulci
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Baho Coffee
ORIGINE: South Kivu Province
VARIETY 100% arabica: Red Bourbon
ALTITUDINE: 1400-1650m
SCORING SCA: 87 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, decembrie-martie
USCARE: patio 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 27 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
