Ferma de Cafea de Specialitate Tega & Tula își trage numele de la cele două sate învecinate, Tega și Tula, situate în districtul Gibo, Keffa, Etiopia. Ferma se întinde pe o suprafață de 500 de hectare, dintre care aproape 400 de hectare sunt plantate cu cafea, cultivând în principal varietăți etiopiene și culturi introduse la sfârșitul anilor 1970 (de exemplu, 74110 și 74112 sunt numele a două astfel de varietăți din 1978), alături de cafea sălbatică din pădurile Keffa, ferma aflându-se în zona bio-rezervației Keffa.
După recoltare, cafeaua este depulpată în aceeași zi, fermentată sub apă timp de 36 de ore, apoi spălată în canale și lăsată pentru încă 16–18 ore într-un bazin de înmuiere. După aceste procese, boabele sunt întinse pe mese de uscare, unde rămân între 7 și 11 zile pentru a ajunge la nivelul optim de uscare, specific cafelelor spălate.
PROCESARE: naturală
NOTE: struguri verzi, flori de iasomie, tartă cu lămâie, ciocolată
TIP DE PRĂJIRE: city plus
FERMĂ: Tega and Tula Coffee Farm
ORIGINE: Limu, Etiopia
VARIETY 100% arabica: Wild Keffa forest coffee, 74110, 74112, 74140, 75227, 7454, 74165
ALTITUDINE: 1693m - 1860m
SCORING SCA: 82,75 pct. / 100
RECOLTARE: mecanică, dealungul anului
USCARE: paturi ridicate, 20 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 460 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
Conține cafeină, consumul în exces poate dăuna sănătății Dumneavoastră. A se depozita de preferința în locuri uscate cu temperaturi mai scăzute. A se consuma de preferință după 10 zile de la data prăjirii. Termen de valabilitate: 12 luni de la data prăjirii.
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
