Finca Hartmann is one of the pioneers of specialty coffee in Panama, switching to this culture in the late 90s. Located in Santa Clara, Renacimiento, the finca is an agricultural holding managed by the Hartmann family, with the third generation dedicated to coffee cultivation. They spend much of their time around the life cycle of the coffee plant: flowering, green bean development, coffee cherry ripening, harvesting and processing.
All farms are managed in harmony with the environment, using environmentally friendly products in minimal quantities and only when necessary. For them, coffee represents a way of life, a culture and a love. Finca Hartmann comprises several smaller plots, located between 1,300 and 2,000 meters above sea level, with almost 100 hectares of forest reserves bordering the Parque Nacional de La Amistad.
All of the farm's coffees are shade-grown under beneficial native trees, meaning they naturally contribute to enriching the soil through their nitrogen-fixing roots or the seeds they drop, which act as natural fertilizers .
The Natural Process requires that the fresh red cherries, after selection, are left to dry in the sun on raised African beds, where they remain until the humidity reaches 11%.
PROCESSING: natural
NOTES: cherry, melon, brownie
TYPE OF FRYING: light
FARM: Finca Hartmann
ORIGIN: Santa Clara, Renacimiento, Panama
VARIETY 100% arabica: Catuai, Caturra
ALTITUDE: 1250m
SCA SCORING: 88.5 points / 100
HARVESTING: by hand, October-January
DRYING: raised beds, 5-7 days
FARM SIZE: 5 hectares
Roasted by: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
