Despre Fermă & Producător
Finca La Riviera se află în satul Star din municipiul Santa Rosa de Cabal, regiunea Risaralda, în inima Anzilor Centrali din Columbia. Climatul unic, influențat simultan de brizele Pacificului și ale Caraibelor, creează condiții de microclimat imposibil de reprodus în alte regiuni cafetiere ale Columbiei.
Ferma este administrată de Julio Cesar Madrid, producător de cafea de a treia generație, încă din 1982. Julio este și co-fondator al Café UBA, o alianță de ferme din Risaralda, ce include și ferma mai mică, Milan. Pe o suprafață de 40 ha sunt cultivate numeroase varietăți rare și experimentale, iar în stația de procesare UBA sunt aplicate metode inovatoare, precum Nitro, Culturing sau Double Fermentation.
Procesare & Cultivare
Această cafea provine din varietatea Catiope, un hibrid rar. A fost procesată prin metoda Washed Nitro, un proces spălat cu fermentație în atmosferă de azot, care intensifică aciditatea malică și adaugă o textură lăptoasă distinctă. Cafeaua este cultivată la 1750 m altitudine, în soluri argilo-lutoase și climat stabil, cu temperaturi între 18–28°C.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: caise, grapefruit, bomboane, cireșe dulci
✔ Corp: cremos, lăptos
✔ Aciditate: malică, fructată
Recomandări de preparare
Recomandată pentru brew-uri moderne precum V60, Kalita sau Origami, această cafea se adresează celor care apreciază aciditatea fructată, corpolența cremoasă și un profil gustativ viu. Un exemplu de inovație în cafeaua columbiană.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: spălată/nitro
NOTE: caise, grapefruit, bomboane, cireșe dulci
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Julio Cesar Madrid
ORIGINE: Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Columbia
VARIETY 100% arabica: Catiope
ALTITUDINE: 1750m
SCORING SCA: 86,5 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie - decembrie
USCARE: paturi ridicate 28 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ:32 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
