Finca Hartmann este unul dintre pionierii cafelei de specialitate din Panama, trecând la această cultură la sfârșitul anilor '90. Situată în Santa Clara, Renacimiento, finca este o exploatație agricolă gestionată de familia Hartmann, cu a treia generație dedicată cultivării cafelei. Aceștia își petrec mare parte din timpul lor în jurul ciclului de viață al plantei de cafea: înflorirea, dezvoltarea boabelor verzi, coacerea cireșelor de cafea, recoltarea și procesarea.
Toate fermele sunt administrate în armonie cu mediul înconjurător, utilizând produse prietenoase cu mediul în cantități minime și doar atunci când este necesar. Pentru ei, cafeaua reprezintă un mod de viață, o cultură și o dragoste. Finca Hartmann cuprinde mai multe parcele mai mici, situate între 1.300 și 2.000 de metri deasupra nivelului mării, cu aproape 100 de hectare de rezervații forestiere care se învecinează cu Parque Nacional de La Amistad.
Toate cafelele de pe fermă sunt cultivate în umbră, sub copaci nativi benefici, ceea ce înseamnă că aceștia contribuie în mod natural la îmbogățirea solului prin rădăcinile care fixează azotul sau prin semințele pe care le lasă să cadă și care acționează ca îngrășăminte naturale.
Procesul de Natural Process presupune ca cireșele roșii proaspete, după selecție, să fie lăsate la uscat la soare pe paturi africane înălțate, unde rămân până când umiditatea atinge 11%.
PROCESARE: naturală
NOTE: cireșe, pepene galben, brownie
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Finca Hartmann
ORIGINE: Santa Clara,Renacimiento,Panama
VARIETY 100% arabica: Catuai, Caturra
ALTITUDINE: 1250m
SCORING SCA: 88,5 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie-ianuarie
USCARE: paturi ridicate, 5-7 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 5 hectare
Prăjită de: 112 HUMAN+COFFEE Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
