Proprietățile lor au câștigat numeroase premii, inclusiv de șapte ori COE și poziții în TOP-5 la El Salvador Coffee Expedition în 2018 și 2019.. În prezent, a șasea generație a familiei Acosta - Ariz administrează mai multe ferme în Ataco, Apaneca și Ahuachapan, cultivând aproximativ 15 soiuri de cafea. Fermele lor nu folosesc glifosat și utilizează doar produse ecologice pentru sol. Pe lângă cafea, cultivă avocado, portocale, grapefruit, lămâi, banane și nuci de macadamia, folosindu-le ca arbori de umbră pentru a crea un microclimat special. Pentru controlul ruginii și insectelor, folosesc Amistar Extra și capcane Broca.Santa Matilde are 80 de hectare cu soluri vulcanice bogate în materie organică. Temperaturile anuale variază între 10 și 25 °C, iar principalele soiuri cultivate sunt Bourbon, Pachamama, Pacas, Anacafe-14, Geisha și SL-18.
PROCESARE: naturală
NOTE: struguri, piersici, curmale, smochine, migdale și ciocolată
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: familia Acosta-Ariz
ORIGINE: Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapan
VARIETY 100% arabica: Bourbon, Pacas
ALTITUDINE: 1450m
SCORING SCA: 86,25 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, decembrie - martie
USCARE: patio 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 80 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
