Cafeaua "Orange Bourbon Natural Anaerobic" din Columbia este un produs unic și distins care reflectă bogata cultură a cafelei din regiune. Cultivată la ferma Villa Pastora din regiunea Palestina, Huila, această cafea prosperă la o altitudine de 1.730 de metri deasupra nivelului mării. Istoria fermei este profund înrădăcinată în cultivarea cafelei, cu stabilirea sa în anii '80 de către doamna Pastora. De atunci, a fost un far al producției de cafea de calitate, transmisă prin generații.
Această varietate în particular, Orange Bourbon, este un testament al practicilor inovatoare adoptate la Villa Pastora. Procesul natural anaerob pe care îl suferă este meticulos. Începe cu selecția celor mai coapte cireșe, urmată de o metodă de flotație pentru îndepărtarea impurităților. Cheia gustului său distinctiv este fermentația anaerobă de 96 de ore, care favorizează condițiile ideale pentru dezvoltarea profilului unic de drojdii al cafelei.
În ceea ce privește aroma, cafeaua "Orange Bourbon Natural Anaerobic" oferă un profil complex și nuanțat. Așa cum sugerează Roata Aromelor Degustătorului de Cafea, această cafea prezintă o bogată țesătură de gusturi și arome. Ea evidențiază o aciditate delicată, completată de note subtile fructate, în special citrice și portocală. Procesul natural contribuie la subtonurile sale dulci, nucșoare, în timp ce indicii de ciocolată adaugă adâncime și bogăție palatului. Această cafea este o adevărată reprezentare a meșteșugului columbian în cultivarea cafelei, oferind o experiență de degustare unică și memorabilă.
PROCESARE: Anaerobic naturală
NOTE: mandarine, nuci macadamia, rom negru, vișine
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Villa Pastora
ORIGINE: Palestina, Huila, Columbia
VARIETY 100% arabica: Orange Bourbon
ALTITUDINE: 1730m
SCORING SCA: 88 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie-ianuarie
USCARE: patio 20 zile, fermentare 96h t
DIMENSIUNE FERMĂ: 20 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
