Despre Regiune & Producători
La Catarata este un lot produs de microstația familială Café Rivense del Chirripó, fondată în 2005 de Régulo Ureña și Isabel Rojas, în regiunea Brunca, microregiunea Chirripó, sudul statului Costa Rica.
Ferma este administrată sustenabil, cu accent pe reducerea amprentei de carbon: gestionarea atentă a umbrei pentru regenerarea solului, fertilizare bazată pe analize anuale, protejarea surselor de apă și integrarea arborilor fructiferi pentru biodiversitate.
Microregiunea Chirripó, situată între munții Cerro de la Muerte și Cerro Chirripó (cel mai înalt vârf din Costa Rica), beneficiază de un microclimat unic, cu altitudini ridicate și soluri bogate, ideale pentru cafea de specialitate.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este recoltată manual la maturitate optimă și procesată prin metoda Full Honey. Pulparea se face complet uscat (fără utilizarea apei pentru transport sau procesare), păstrând mucilagiul intact, ceea ce contribuie la dulceață și corp cremos.
Uscarea are loc atât pe paturi africane, cât și în uscătoare mecanice statice, pentru control maxim al umidității și clarității profilului.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: mure, măr roșu, piersică
✔ Corp: mediu, cremos
✔ Aciditate: fructată, echilibrată
✔ Postgust: dulce, curat, persistent
Recomandări de preparare
O cafea echilibrată și elegantă, potrivită pentru brew-uri clare (V60, Origami, batch brew), dar și pentru un espresso fructat și delicat. La Catarata reflectă terroir-ul distinct al regiunii Chirripó și abordarea atentă, sustenabilă a familiei Ureña.
PROCESARE: Full Honey
NOTE: Mure, măr roșu, piersică
TIP DE PRĂJIRE: Light
FERMĂ: La Catarata
ORIGINE: Costa Rica, Brunca – Chirripó
VARIETY 100% arabica: Villalobos
ALTITUDINE: 1200–1500 m
SCORING SCA: 85,25 / 100
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent
