Peru El Cedro 250gr.
Ferma El Cedro, situată în satul San Antonio, provincia Jaen, Cajamarca din Peru, este o comoară a producției de cafea de înaltă calitate. Acestă regiune, considerată a treia ca mărime în ceea ce privește producția de cafea din nordul Peruului, este situată pe versantul munților Anzi. Clima umedă și solul fertil creează condiții ideale pentru cultivarea cafelei. Temperatura medie în regiune este de aproximativ 24°C. Proprietarul fermei El Cedro este producătorul de cafea din a doua generație, Orlando Pedraza Ramirez. Cu o suprafață de 2 hectare, ferma sa este predominant plantată cu arbori de cafea din soiul Catimor, dar cultivă și soiuri precum Catuai, Caturra, Bourbon și Geisha. Orlando își conduce personal ferma și lucrează alături de familia sa. În sezonul de vârf, el angajează lucrători sezonieri pentru recoltarea cafelei. Datorită climatului umed din Peru, majoritatea fermierilor folosesc metode de prelucrare spălată pentru cafea. Cu toate acestea, în 2019, Orlando a decis să își diversifice produsul și să obțină scoruri mai ridicate pentru cafeaua sa prin utilizarea metodei de prelucrare naturală. Inițial, el a uscat cafeaua pe terasa sa, dar mai târziu a instalat paturi africane ridicate pentru a controla mai bine procesul de uscare. Cafeaua El Cedro impresionează cu arome de grapefruit, prune și caramel, oferind o experiență gustativă memorabilă. Prin munca sa asiduă și angajamentul față de calitate, Orlando aduce în taza de cafea un gust unic, care îmbină tradiția și inovația în producția de cafea din Peru.
PROCESARE: naturală
NOTE: grapefruit, prune și caramel
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Orlando Pedraza Ramirez
ORIGINE: Jaen, Cajamarca
VARIETY 100% arabica: Catuaí
ALTITUDINE: 1700-1800m
SCORING SCA: 87 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, iunie-octombrie
USCARE: paturi ridicate 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 120 hectare / fermă
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
- Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
- Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
- Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Iți mai recomandăm și
Vizualizate recent