Finca Hartmann è una delle aziende pioniere del caffè speciale a Panama, avendo iniziato a dedicarsi a questa coltura alla fine degli anni '90. Situata a Santa Clara, Renacimiento, la finca è un'azienda agricola gestita dalla famiglia Hartmann, giunta ormai alla terza generazione e dedita alla coltivazione del caffè. Trascorrono gran parte del loro tempo osservando il ciclo di vita della pianta del caffè: la fioritura, lo sviluppo dei chicchi verdi, la maturazione delle ciliegie del caffè, la raccolta e la lavorazione.
Tutte le aziende agricole sono gestite nel rispetto dell'ambiente, utilizzando prodotti ecocompatibili in quantità minime e solo quando necessario. Per loro il caffè rappresenta uno stile di vita, una cultura e un amore. Finca Hartmann è composta da diversi appezzamenti di terreno più piccoli, situati tra i 1.300 e i 2.000 metri sul livello del mare, con quasi 100 ettari di riserve forestali che confinano con il Parque Nacional de La Amistad.
Tutti i caffè della fattoria vengono coltivati all'ombra, sotto alberi autoctoni benefici, il che significa che contribuiscono naturalmente ad arricchire il terreno attraverso le loro radici che fissano l'azoto o attraverso i semi che lasciano cadere, che agiscono come fertilizzanti naturali.
Il processo naturale prevede che le ciliegie rosse fresche, dopo la selezione, vengano lasciate essiccare al sole su letti africani rialzati, dove rimangono fino a quando l'umidità raggiunge l'11%.
LAVORAZIONE: naturale
NOTE: ciliegie, melone, brownie
TIPO DI FRITTURA: leggera
AZIENDA AGRICOLA: Finca Hartmann
ORIGINE: Santa Clara, Rinascimento, Panama
VARIETÀ 100% arabica: Catuai, Caturra
ALTITUDINE: 1250m
PUNTEGGIO SCA: 88,5 punti. / 100
RACCOLTA: a mano, Da ottobre a gennaio
ESSICCAZIONE: aiuole rialzate, 5-7 giorni
SUPERFICIE AZIENDALE: 5 ettari
Tostato da: 112 UMANO+CAFFÈ Transilvania
- I tuoi ordini vengono spediti in modo efficiente tramite il servizio Sameday, assicurandoti la consegna entro due giorni lavorativi;
- Per i clienti di Târgu Mureș, le consegne vengono effettuate tramite Greenbox Delivery;
- Il ritiro personale dei pacchi è possibile solo presso 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Ti consigliamo anche e
Recentemente visto
