Gli abitanti del posto, conosciuti come Lenka, chiamano questa zona "il luogo della pietra" a causa del terreno montuoso ricoperto da una fitta giungla. Il caffè Las Delicias si distingue per i suoi aromi naturali di pesca, melone, pera e caramello, grazie al processo di lavorazione naturale e alle varietà di caffè coltivate, come Ihcafe 90 e Catuai.
L'attenta coltivazione e lavorazione del caffè, unite al rispetto per l'ambiente, rendono il caffè Las Delicias una scelta eccellente per gli amanti del caffè speciale. Nella fattoria Las Delicias si lavora in armonia con l'ambiente, applicando materia organica e fertilizzanti chimici ricavati dal caffè per integrare le sostanze nutritive del terreno. Sono state inoltre realizzate aree sperimentali con alberi da legno, che contribuiscono a migliorare la ritenzione idrica durante l'estate e a prevenire il degrado del suolo dovuto alle forti piogge invernali. Oltre al caffè, gli agricoltori coltivano anche avocado nella piantagione.In questa regione le piante di caffè ricevono meno luce solare, il che si traduce nella produzione di frutti in volumi più piccoli ma di qualità superiore. La maggior parte degli alberi cresce all'ombra, accanto alle palme da banano.
LAVORAZIONE: lavato
NOTE: Agrumi, caramello, mele verdi, nocciole
TIPO DI TOSTATURA: tostatura urbana
AZIENDA AGRICOLA: Mario Padre
ORIGINE: Montecillos, La Paz
VARIETÀ 100% arabica: Pacas, Icatu
ALTITUDINE: 1550-1650m
PUNTEGGIO SCA: 82,75 punti. / 100
RACCOLTA: dicembre – marzo 2023
ESSICCAZIONE: aiuole rialzate, 20 giorni
SUPERFICIE AZIENDALE: 30 ettari
Tostato da: 112 UMANO+CAFFÈ Transilvania
Contiene caffeina, un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute. Conservare preferibilmente in luoghi asciutti e con temperature basse. Da consumarsi preferibilmente entro 10 giorni dalla tostatura. Conservazione: 12 mesi dalla data di tostatura.
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Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
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