Ferma La Esperanza, condusă de Mauricio Escalon, se află în El Salvador și se specializează în procesarea de tip "honey" a cafelei. Situată la 1500 m altitudine, ferma produce cafeaua Pacas, cu note de prună, stafide, măr și vanilie, obținând un scor de 85,5. Boabele sunt uscate pe paturi africane sub soare pentru a ajunge la o umiditate de 12%.Mauricio, cu rădăcini adânci în istoria producției de cafea, a revitalizat afacerea familiei în 2003 prin crearea Cafescal, axându-se pe cafeaua de specialitate. Ferma La Esperanza, înființată în anii 1950, are 86,66 hectare, cultivând atât cafea, cât și portocale, într-o zonă protejată de rezervația tropicală "The Impossible". Clima variază de la umedă și cețoasă la uscată și vântoasă, favorizând diversitatea soiurilor de cafea cultivate.productivitate, sustenabilitate și sprijin pentru instituțiile locale de educație și sănătate.
PROCESARE: Naturală
NOTE: mere roșii, caramel, pere, migdale
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Mauricio Escalon
ORIGINE: Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana
VARIETY 100% arabica: Red Bourbon
ALTITUDINE: 1500m
SCORING SCA: 86.25 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, decembrie-martie
USCARE: paturi ridicate 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 30 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Nous vous recommandons également
Vu récemment
