Ethiopia Sidamo – 1Kg. - 112 Coffee Roastery

Ethiopie Sidamo – 1Kg.

Prix

Épargnez

/

Alege gramajul dorit 1000 250

Quantité

Plată sigură și securizată

Tranzacțiile sunt criptate și protejate SSL

Cafea Boabe (se poate măcina la cerere)

Café d'origine

12 ani experiență

Fraîchement torréfié par nos soins

Issu de fermes durables

À partir de grains de haute qualité

Livraison en 1-2 jours

Transport Gratuit la comenzi peste 350 lei

Ethiopia

Cream | Forest Fruits | Caramel

Cafeaua din regiunea Sidamo, sudul Etiopiei, este una dintre cele mai respectate și căutate origini din lume. Împreună cu Harrar și Yirgacheffe, Sidamo este una dintre cele trei regiuni cafetiere cu Denumire de Origine recunoscută oficial.

Cultivată la altitudini între 1600–2200 m, această cafea este produsă de mici fermieri locali, care își recoltează manual recolta și o trimit către stații de spălare pentru procesare. Solurile fertile, clima blândă și precipitațiile consistente contribuie la dezvoltarea unui profil aromatic distinct, recunoscut pentru dulceața și profunzimea notelor de fructe.

Această cafea este ideală pentru espressor automat, moka, ibric turcesc, cafetiere cu filtru. O alegere excelentă pentru cei care vor să descopere profunzimea cafelei etiopiene naturale, într-un profil accesibil, dar vibrant.

Ce café, produit par de petits exploitants et transformé dans les stations de lavage, préserve la profondeur et l'ampleur de l'arôme. La région de Sidamo, dans le sud de l'Éthiopie, a la particularité d'être l'une des trois régions commerciales de café d'Éthiopie. Avec Harrar et Yirgacheffe, Sidamo détient une appellation d'origine pour le café cultivé dans la région. Cela n’est pas surprenant si l’on considère les altitudes élevées de 1 550 à 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les précipitations abondantes et le sol fertile qui rendent le café cultivé dans cette région si remarquable. Tous les cafés sont cueillis à la main de manière sélective avant d'être livrés dans un centre de collecte ou directement à la station de lavage. À la station de lavage, le café est trié pour éliminer les cerises endommagées ou pas assez mûres, puis placé sur des plates-bandes surélevées pour sécher à l'ombre pendant 10 à 14 jours jusqu'à ce que la teneur en humidité atteigne 12 %.

TRAITEMENT : naturel

REMARQUES : baies, caramel, crème fouettée

TYPE DE RÔTI : omniroast

FERME : Fermes de la région

ORIGINE : Sidama, Éthiopie

VARIÉTÉ 100% arabica : Sidamo grade 4

ALTITUDE : 1 600 m-2 200 m

SCORE SCA : 83 points / 100

RÉCOLTE : mécanique, tout au long de 2022

SÉCHAGE : plates-bandes surélevées, 30 jours

TAILLE DE LA FERME : plus de 350 hectares

Torréfié par : 112 HUMAN+COFFEE Transylvanie

br

Contient de la caféine, une consommation excessive peut nuire à votre santé. Conserver de préférence dans des endroits secs avec des températures plus basses. A consommer de préférence après 10 jours à compter de la date de torréfaction. Durée de conservation : 12 mois à compter de la date de torréfaction.

The Flavor Profile

✔ Note de degustare: fructe de pădure, caramel, frișcă
✔ Corp: onctuos, dulceag
✔ Aciditate: fructată, delicată

"Excelentă!
O cafea excelentă, cu o aromă distinctă și echilibrată.Mi-a plăcut mult Ethiopia Sidamo – o alegere perfectă pentru cei care apreciază o cafea de calitate, cu personalitate!"

Andreea Patru

Choose your brew

Espressor profesional

1. Apă filtrată la 92–93°C, TDS 100–130 ppm. Sidamo natural medium este un espresso clasic etiopian, versatil și constant.

2. Macință 18–19 g fin. Natural-urile etiopiene medium au o densitate medie, setarea standard este un punct bun de plecare.

3. Extracția: 24–27 secunde pentru 35–40 ml. Caramelul și fructele de pădure ies în evidență imediat.

4. Frișca apare ca o textură cremoasă naturală, nu ca un gust separat, savurează-l lent pentru a aprecia evoluția de la fructe la caramel la finețe de frișcă.

Espressor automat

1. Setează temperatura la 92–93°C. Ethiopia Sidamo natural medium este echilibrat, parametri clasici funcționează perfect.

2. Macință 18–19 g fin. Natural-urile etiopiene medium au o densitate medie, setarea standard este un punct bun de plecare.

3. Extracția: 24–27 secunde pentru 35–40 ml. Caramelul și fructele de pădure ies în evidență imediat.

4. Frișca apare ca o textură cremoasă naturală, nu ca un gust separat, savurează-l lent pentru a aprecia evoluția de la fructe la caramel la finețe de frișcă.

Cafetieră

1. 28 g la 475 ml apă (1:17). Ethiopia Sidamo natural la French Press este o cafea de dimineață bogată și reconfortantă.

2. Macință mediu-grosier. Natural-urile medium au corp mai bogat față de spălate, machinarea grosieră echilibrează și evită sediment excesiv.

3. Apă la 92°C. Lasă 4 minute, amestecă ușor, 30 secunde, presează lent și uniform.

4. Corp cremos, fructe de pădure coapte și caramel dulce, ca o murătură caramelizată topită în ceașcă. O cafea de savurat fără grabă.

Moka

1. Apă la 87–90°C. Sidamo natural în Moka Pot produce o cafea bogată și suavă, cu corp remarcabil.

2. 18–20 g măcinate mediu-fin. Natural-urile etiopiene medium se extrag bine la parametri standard Moka Pot.

3. Foc mic. Urmărește fluxul: auriu-bronzat = perfect; maro-închis = ia imediat de pe foc.

4. Caramel concentrat și fructe de pădure în fiecare înghițitură, adaugă frișcă adevărată și zahăr brun pentru un mocha de casă autentic.

Ethiopia Sidamo – 250gr. - 112 Coffee Roastery

Procesare & Cultivare

Deși zona este faimoasă pentru cafelele spălate, această selecție este procesată natural, ceea ce înseamnă că cireșele sunt uscate întregi pe paturi africane, timp de 30 de zile, sub umbră. Acest proces concentrează zaharurile naturale și adaugă corpolență și textură bogată.

Cafeaua face parte din categoria Sidamo Grade 4, ceea ce înseamnă că este o cafea de specialitate, dar cu un caracter mai rustic, plin de personalitate și farmec specific etiopian.

Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Iți mai recomandăm și