Despre Fermă & Producător
Această cafea provine din regiunea montană Chirripó, parte a regiunii Brunca din sudul statului Costa Rica. Cultivată de Café Rivense del Chirripó, o afacere de familie fondată în 2005 de Régulo Gerardo Ureña alături de soția și cei patru fii ai săi, această cafea reflectă pasiunea pentru calitate și inovație.
Familia Ureña a fost printre primii cultivatori de cafea din zonă și s-a remarcat prin adaptabilitate și dedicație față de cerințele cafelei de specialitate. Prin organizarea plantațiilor în parcele distincte și aplicarea unor metode moderne de procesare, au reușit să câștige multiple premii internaționale, inclusiv Cup of Excellence și Good Food Awards.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este cultivată la altitudini între 1200–1500m, pe soluri vulcanice bogate și sub influența unui microclimat aparte, creat de văile dintre munții Cerro de la Muerte și Cerro Chirripó (cel mai înalt vârf din Costa Rica). Cu o climă umedă, precipitații de 3500 mm/an și o temperatură medie de 22°C, condițiile sunt ideale pentru dezvoltarea boabelor dense și aromate.
Procesarea este spălată, ceea ce aduce claritate și delicatețe în ceașcă, accentuând notele luminoase și dulci.
Recomandări de preparare
espressor profesional, metode pour-over (filtre) sau moka.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: fructe uscate, măr galben, vanilie, ciocolată
✔ Corp: mediu, rotund
✔ Aciditate: blândă, echilibrată
PROCESARE: Spălată
NOTE: fructe uscate, măr galben, vanilie, ciocolată
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Régulo Gerardo Ureña & familia
ORIGINE: Costa Rica, Brunca, Chirripó
VARIETY 100% arabica: Caturra, Catuai
ALTITUDINE: 1200-1500m
SCORING SCA: 85,25 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, octombrie - februarie
USCARE: paturi ridicate 28 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 18 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.
Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
We also recommend you
Recently viewed
