Il Vietnam brilla come il principale esportatore mondiale di caffè Robusta, robusto e ricco di sapore, con le sue rigogliose province degli altopiani centrali (Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong e Lam Dong) che dedicano circa il 90% delle sue piantagioni di caffè a questa fiorente coltura. Questo ricco fagiolo cresce anche nelle regioni centrali, come Vung Tau e Dong Nai, note per i loro abbondanti raccolti. Immergiti nel mondo aromatico del caffè Robusta attraverso aree note per la sua coltivazione, come Pleiku, Ayun Pa, Buon Ho e l'iconica Buon Ma Thuot, considerata la capitale del caffè del Vietnam. A un'altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri sopra il livello del mare, gli altopiani centrali del Vietnam vantano un ricco terreno di basalto rosso e un clima fresco e piovoso: condizioni perfette per la coltivazione di un eccezionale caffè Robusta da secoli. I chicchi provenienti da questa regione sono rinomati per il loro elevato contenuto di caffeina, i sapori decisi e la bassa acidità, attirando amanti del caffè da tutto il mondo. Tuttavia, il fascino del caffè degli Altipiani Centrali risiede nelle sue sfumature regionali uniche. Alcuni chicchi deliziano con note vellutate di burro, olio o caramello, mentre altri catturano l'essenza delle alture baciate dal sole e delle fresche brezze di montagna.
LAVORAZIONE: naturale
NOTE: cioccolato fondente, scorza d'arancia
TIPO DI FRITTURA: city plus
AZIENDA AGRICOLA: Aziende agricole della regione
ORIGINE: Vietnam
VARIETÀ 100% robusta
ALTITUDINE: 500m-600m
RACCOLTA: meccanica, tutto l'anno
ESSICCAZIONE: 30 giorni
DIMENSIONE AZIENDA: variabile
Tostato da: 112 UMANO+CAFFÈ Transilvania
Contiene caffeina, un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute. Conservare preferibilmente in luoghi asciutti e con temperature basse. Da consumarsi preferibilmente entro 10 giorni dalla tostatura. Conservazione: 12 mesi dalla data di tostatura.
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Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
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