Etiopia Sidamo2 - 1kg.

Prezzo

Salva

/

Alege gramajul dorit 1000 grame 250 grame

Quantità

Plată sigură și securizată

Tranzacțiile sunt criptate și protejate SSL

Bacche di caffè (può macinare su richiesta)

Caffè di origine

12 anni di esperienza

Appena fritto da noi

Da fattorie sostenibili

Di cereali di alta qualità

Consegna in 1-2 giorni lavorativi

Transport Gratuit la comenzi peste 350 lei

Ethiopia

Sweet fruits | Liquorice | Caramel | Lemon

Regiunea Sidamo, din sudul Etiopiei, este una dintre cele mai faimoase și recunoscute regiuni cafetiere ale lumii, alături de Harrar și Yirgacheffe. Situată într-o zonă bogată în lacuri de apă dulce, în inima Marelui Rift African, regiunea își trage numele de la grupul etnic Sidama.

Clima blândă, solurile vulcanice fertile și altitudinile ridicate (1.500–2.200 m) creează condiții excepționale pentru cultivarea cafelei. Majoritatea producătorilor din zonă sunt mici fermieri care aplică metode tradiționale și sustenabile, axate pe recoltarea manuală atentă și procesarea artizanală.

Cafeaua Sidamo este cunoscută pentru complexitatea și diversitatea profilurilor sale aromatice, influențate de varietățile locale și microclimatele variate din regiune.

Ideală pentru espressor profesional sau automat, cafetieră sau moka, această cafea oferă un echilibru plăcut între dulceață, aciditate citrică și o corpolență elegantă, evocând terroir-ul autentic al Etiopiei. O alegere excelentă pentru iubitorii de cafele florale și fructate.

La regione di Sidamo, nell'Etiopia meridionale, insieme a Harrar e Yirgacheffe, è una delle tre regioni del caffè ufficialmente registrate. La Denominazione di Origine del caffè Sidamo è attribuita alle elevate altitudini, dai 1.550 ai 2.200 metri sul livello del mare, alle abbondanti piogge e al terreno fertile. Questa regione, che prende il nome dal gruppo etnico Sidama, è situata in una zona ricca di laghi d'acqua dolce, lungo il percorso della Grande Rift Valley africana. Il caffè Sidamo si distingue per la sua diversità di profili, dovuti ai diversi microclimi e alle varietà locali. Il caffè è coltivato principalmente da piccoli agricoltori, che utilizzano metodi tradizionali e biologici. Il processo di raccolta e lavorazione prevede la raccolta manuale, la cernita, la pelatura e la fermentazione della pergamena. La pergamena viene poi fatta essiccare su letti rialzati, all'ombra. Il caffè Sidamo viene classificato in base alla qualità e al grado; in particolare, il caffè di grado 2 presenta caratteristiche fruttate e pulite. L'Etiopia, patria del caffè, è apprezzata nel settore del caffè speciale per la sua incredibile varietà di sapori. La maggior parte dei produttori sono piccoli agricoltori che coltivano il caffè utilizzando metodi tradizionali e sostenibili.

LAVORAZIONE: lavato

NOTE: Frutta dolce, liquirizia, caramello, limone

TIPO DI FRITTURA: città

AZIENDA AGRICOLA: della regione

ORIGINE: Sidamo

VARIETÀ 100% arabica: Sidamo grado 2.

ALTITUDINE: 1500 - 2200m

PUNTEGGIO SCA: 83,25 punti. / 100

RACCOLTA: meccanica, tutto l'anno

ESSICCAZIONE: letti rialzati 10-14 giorni

DIMENSIONE AZIENDA: variabile

Tostato da: 112 Torrefazione di CAFFÈ Transilvania

The Flavor Profile

✔ Note de degustare: fructe dulci, lemn dulce, caramel, lămâie
✔ Corp: mediu, catifelat
✔ Aciditate: citrică, vie

"Este o cafea extraordinară, am rămas surprins de aroma deosebită, gust și o savoare de vis.
Recomand cu sinceritate!"

Zaharie Victor

Choose your brew

Espressor profesional

1. Apă filtrată la 92–93°C, TDS 100–130 ppm. Sidamo spălat mediu este mai forgiving față de anaerobic, funcționează bine cu o gamă mai largă de apă.

2. 18–20 g distribuite uniform. Spălatele etiopiene medium extrag consistent și uniform, ideal pentru barista în training.

3. Extrage 35–40 ml în 25–30 secunde. Raport 1:2,2 pentru echilibru clasic. Adaugă o picătură de apă (lungo style) pentru a deschide lemnul dulce.

4. Funcționează excelent ca bază pentru latte cu lapte de cocos, caramelul din cafea se armonizează remarcabil cu note dulci de cocos.

Espressor automat

1. Setează temperatura la 92–93°C. Ethiopia Sidamo spălat la prăjire medie are o aciditate delicată de lămâie care strălucește la temperaturi moderate.

2. Macință 18–19 g fin. Spălatele etiopiene sunt dense și omogene, setarea standard pentru medium roast funcționează bine.

3. Extracția: 25–28 secunde pentru 35–40 ml. Lămâia și caramelul se echilibrează natural la parametri standard.

4. Note clare de caramel cald și lămâie subtilă, un espresso accesibil și elegant, perfect pentru oricine vrea să înceapă cu specialty coffee etiopian.

Cafetieră

1. 28 g la 480 ml apă (1:17). Ethiopia Sidamo 2 spălat la French Press devine o cafea de zi cu zi, echilibrată și prietenoas.

2. Macință mediu-grosier standard. Spălatele medium roast funcționează impecabil la French Press cu parametri clasici.

3. Apă la 92–93°C. Lasă 4 minute, amestecă ușor, 30 secunde, presează. Simplu și consistent.

4. Corp mediu, fructe dulci, lemn dulce și o aciditate de lămâie care vine ca o gură de aer proaspăt, cafea de dimineață perfectă.

Moka

1. Apă la 87–90°C în camera inferioară. Ethiopia Sidamo spălat medium este unul din cele mai bune alegeri pentru Moka Pot din oferta 112 Coffee.

2. 18–20 g măcinate mediu-fin. Spălatele etiopiene medium extrag perfect în Moka Pot, nu necesită ajustări speciale.

3. Foc mic-mediu. Lasă extracția să fie lentă și constantă, fluxul auriu-bronzat este semnul extracției optime.

4. Caramel bogat și lămâie subtilă, adaugă un pic de lapte spumat pentru un macchiato de casă elegant sau bea negru pentru un espresso pur.

Procesare & Cultivare

Această cafea spălată evidențiază claritatea și prospețimea aromelor specifice regiunii Sidamo. După fermentare, pergamentul este uscat timp de 10–14 zile pe paturi africane, la umbră, pentru a păstra caracterul vibrant al cafelei.

Altitudinile ridicate și recoltarea continuă pe tot parcursul anului contribuie la o maturare lentă și la o densitate superioară a boabelor.

Comenzile dumneavoastră sunt expediate eficient prin serviciul Sameday, asigurându-vă primirea în maxim două zile lucrătoare;
Pentru clienții din Târgu Mureș, livrările se efectuează prin Greenbox Delivery;
Ridicarea personală a coletelor este posibilă doar la 112 Coffeehouse, Târgu Mureș.

Cafea de specialitate de la ferme sustenabile

La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.

Prăjirea cafelei: la tambur

Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.

Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.

Iți mai recomandăm și