Situată în districtul Nyamasheke din Rwanda, la altitudinea de 1.850 de metri, stația de cafea Cyato este o perlă a producției de cafea de înaltă calitate. Aici, procesul de producție este atent gestionat pentru a oferi cafele cu arome bogate și consistente. Cireșele de cafea, cultivate în jurul pădurii Nyungwe, beneficiază de un terroir unic, cu un sol bogat și un climat răcoros, sub influența Lacului Kivu. Cyato este deținut și operat de către Tropic Coffee Company, care lucrează în parteneriat strâns cu cooperativa Abadatezuka. Membrii acesteia, având peste 110 hectare de plantații de cafea, sunt instruiți în practici agricole sustenabile, fără utilizarea pesticidelor sau îngrășămintelor sintetice. Astfel, se conservă ecosistemul local, inclusiv populațiile de polenizatori, cu un accent deosebit pe albinele indigene. Procesul de producție începe cu culegerea selectivă a cireșelor de cafea de către fermieri, urmată de spălare și sortare la centrul de colectare. Apoi, cireșele sunt supuse unui proces anaerobic timp de 24-72 de ore, înainte de a fi uscate pe paturi ridicate timp de 15-21 de zile. Acest proces meticulos asigură uniformitatea și calitatea cafelei. În plus, polenizarea naturală realizată de albinele indigene din pădurea Nyungwe conferă cafelei Cyato un profil distinct, cu arome bogate și consistente. În final, boabele de cafea sunt sortate și ambalate pentru a fi livrate în întreaga lume, reprezentând o veritabilă bucurie pentru iubitorii de cafea din întreaga lume.
PROCESARE: anaerobică
NOTE: portocale, papaya, kiwi, flori
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: Tropic Coffee
ORIGINE: Nyamasheke, Western Province
VARIETY 100% arabica: Red Bourbon
ALTITUDINE: 1850 - 2200m
SCORING SCA: 87 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, 2023 martie-iunie
USCARE: paturi ridicate 20 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 120 hectare / fermă
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Használja az összecsukható füleket, hogy részletesebb információkat kapjon, amelyek segítenek az ügyfeleknek a vásárlási döntés meghozatalában.
Pl.: Szállítási és visszaküldési irányelvek, méretre vonatkozó útmutatók és egyéb gyakori kérdések.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Neked is ajánljuk
Vizualizate recent
