Ez a kistermelők által előállított és a mosóállomásokon feldolgozott kávé megőrzi az aroma mélységét és szélességét. A dél-etiópiai Sidamo régió Etiópia három kereskedelmi kávézónájának egyike. Harrar és Yirgacheffe mellett a Sidamo rendelkezik eredetmegjelöléssel a régióban termesztett kávéért. Ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük a tengerszint feletti 1550-2200 méteres tengerszint feletti magasságot, a bőséges csapadékot és a termékeny talajt, amelyek a régióban termesztett kávét oly figyelemre méltóvá teszik. Minden kávét kézzel szelektíven válogatnak, mielőtt a gyűjtőközpontba vagy közvetlenül a mosóállomásra szállítanák. A mosóállomáson a kávét szétválogatják, hogy eltávolítsák a sérült vagy alulérett cseresznyét, majd emelt ágyásokra helyezik, hogy árnyékban száradjanak 10-14 napig, amíg a nedvességtartalom el nem éri a 12%-ot.
FELDOLGOZÁS: természetes
MEGJEGYZÉSEK: bogyók, karamell, tejszínhab
ROAST TÍPUS: omniroast
FARM: Farmok a régióban
SZÁRMAZÁS: Sidama, Etiópia
FAJTA 100% arabica: Sidamo 4. osztály
MAGASSÁG: 1600-2200 m
SCA PONTOZÁS: 83 pont / 100
BEARATÁS: gépi, 2022-ig
SZÁRÍTÁS: emelt ágyak, 30 nap
FARMA MÉRETE: több mint 350 hektár
Pörkölt: 112 EMBER+KÁVÉ Erdély
Koffeint tartalmaz, túlzott fogyasztása károsíthatja egészségét. Lehetőleg száraz, alacsonyabb hőmérsékletű helyen tárolandó. Lehetőleg a sütéstől számított 10 nap elteltével fogyasztandó. Felhasználhatósági idő: a pörköléstől számított 12 hónap.
Használja az összecsukható füleket, hogy részletesebb információkat kapjon, amelyek segítenek az ügyfeleknek a vásárlási döntés meghozatalában.
Pl.: Szállítási és visszaküldési irányelvek, méretre vonatkozó útmutatók és egyéb gyakori kérdések.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Neked is ajánljuk
Vizualizate recent
