Az ARUCO SZÖVETKEZETET 2006-BAN 14 CORQUIN, COPAN gazdálkodó hozta létre. A 2013-ban elindított mikro-adagolási programjukkal magas pontszámú különleges kávék előállítását tűzték ki célul. Az Arucónak több mint 200 termelő partnere van, akik családjukkal együtt a termelésben és a betakarításban vesznek részt. A Copan régió Honduras egyik legjelentősebb kávézónájának számít, amelyet változatos éghajlati viszonyok jellemeznek, és a babszemek a Honduran West Coffee (HWC) földrajzi jelzést viselik. Az Aruco a Senor de las Montañas állambeli Cacique Lempira bioszféra-rezervátumon belül található, és 1700 hektáros ültetvényekkel rendelkezik, amelyek tengerszint feletti magassága 1000 és 1600 m között van. Ezeket olyan kávéfajtákkal termesztik, mint a Bourbon, Caturra, Catuai, IHCAFE 90 , Lempira , Maragogype, Pacamara, Gesha és Parainema. A szövetkezet technikai segítséget, finanszírozást és a zöld kávé nemzetközi népszerűsítését biztosítja tagjai számára, elősegítve a fenntarthatóságot és a családfejlesztést a régióban.
FELDOLGOZÁS: mosva
MEGJEGYZÉSEK: Szőlő, bogyók, cseresznye, tejcsokoládé
SÜTÉSTÍPUS: városi sült
FARM: Farmok a régióban
SZÁRMAZÁS: West, Copan
FAJTA 100% arabica: Caturra, Catuai
MAGASSÁG: 1200 m
SCA PONTOZÁS: 83 pont / 100
BEARATÁS: gépi, 2021-2022, február-március
SZÁRÍTÁS: emelt ágyak, 20 nap
FARMA MÉRETE: 30 hektár
Pörkölt: 112 EMBER+KÁVÉ Erdély
brKoffeint tartalmaz, túlzott fogyasztása károsíthatja egészségét. Lehetőleg száraz, alacsonyabb hőmérsékletű helyen tárolandó. Lehetőleg a sütéstől számított 10 nap elteltével fogyasztandó. Felhasználhatósági idő: a pörköléstől számított 12 hónap.
Használja az összecsukható füleket, hogy részletesebb információkat kapjon, amelyek segítenek az ügyfeleknek a vásárlási döntés meghozatalában.
Pl.: Szállítási és visszaküldési irányelvek, méretre vonatkozó útmutatók és egyéb gyakori kérdések.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.