Ethiopie Sidamo – 1Kg.
Ce café, produit par de petits exploitants et transformé dans les stations de lavage, préserve la profondeur et l'ampleur de l'arôme. La région de Sidamo, dans le sud de l'Éthiopie, a la particularité d'être l'une des trois régions commerciales de café d'Éthiopie. Avec Harrar et Yirgacheffe, Sidamo détient une appellation d'origine pour le café cultivé dans la région. Cela n’est pas surprenant si l’on considère les altitudes élevées de 1 550 à 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les précipitations abondantes et le sol fertile qui rendent le café cultivé dans cette région si remarquable. Tous les cafés sont cueillis à la main de manière sélective avant d'être livrés dans un centre de collecte ou directement à la station de lavage. À la station de lavage, le café est trié pour éliminer les cerises endommagées ou pas assez mûres, puis placé sur des plates-bandes surélevées pour sécher à l'ombre pendant 10 à 14 jours jusqu'à ce que la teneur en humidité atteigne 12 %.
TRAITEMENT : naturel
REMARQUES : baies, caramel, crème fouettée
TYPE DE RÔTI : omniroast
FERME : Fermes de la région
ORIGINE : Sidama, Éthiopie
VARIÉTÉ 100% arabica : Sidamo grade 4
ALTITUDE : 1 600 m-2 200 m
SCORE SCA : 83 points / 100
RÉCOLTE : mécanique, tout au long de 2022
SÉCHAGE : plates-bandes surélevées, 30 jours
TAILLE DE LA FERME : plus de 350 hectares
Torréfié par : 112 HUMAN+COFFEE Transylvanie
Contient de la caféine, une consommation excessive peut nuire à votre santé. Conserver de préférence dans des endroits secs avec des températures plus basses. A consommer de préférence après 10 jours à compter de la date de torréfaction. Durée de conservation : 12 mois à compter de la date de torréfaction.
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
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