Despre Fermă & Producător
Finca El Pinar este situată în inima comunității Pueblo Viejo, din regiunea Morazán, El Salvador – o zonă cu peisaje dramatice și o profundă legătură cu tradiția cafelei. Ferma a fost înființată în 1998 de familia Martinez, la scurt timp după încheierea conflictelor armate din anii ’90. Numele „El Pinar” provine de la pădurile de pini care înconjoară plantația, oferind un microclimat ideal pentru cultivarea cafelei.
Astăzi, ferma este condusă de Rene Martinez și este un exemplu de agricultură sustenabilă, unde pe lângă varietăți de cafea Cuscatleco și Bourbon, se cultivă portocali, mandarini, banani și se produce miere artizanală – toate contribuind la biodiversitatea și echilibrul ecosistemului local.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este procesată natural, cu uscarea cireșelor întregi timp de 28 de zile pe paturi africane, metodă care conferă boabelor dulceață pronunțată și o textură catifelată. Cultivată la altitudini între 900 și 950 m, varietatea Cuscatleco – adaptată special pentru solurile din El Salvador – oferă un profil curat, echilibrat și expresiv.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: măr galben, nectarine, prună galbenă, ananas
✔ Corp: cremos, rotund
✔ Aciditate: moderată, fructată
✔ Postgust: dulce, cu nuanțe tropicale
Recomandări de preparare
O cafea fructată, echilibrată și ușor exotică, ideală pentru metode precum V60, Chemex, batch brew sau chiar un espresso blând și tropical. Un lot care poartă în el atât gustul terroir-ului salvadorian, cât și povestea unei familii care a reconstruit o moștenire cu pasiune și grijă.
PROCESARE: naturală
NOTE: măr galben, nectarine, prună galbenă, ananas
TIP DE PRĂJIRE: light
FERMĂ: El Pinar, Rene Martinez
ORIGINE: Morazán, Arambala
VARIETY 100% arabica: Cuscatelco
ALTITUDINE: 900-950m
SCORING SCA: 86,25 pct. / 100
RECOLTARE: cu mâna, noiembrie - ianuarie
USCARE: paturi africane 28 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: 18 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Nous vous recommandons également
Vu récemment
