Despre Regiune & Producători
Rwanda, supranumită „Țara celor O Mie de Dealuri”, oferă un peisaj spectaculos, în care fiecare colină este împodobită cu plantații de cafea. În această țară, cafeaua nu este doar o cultură agricolă, ci o parte vitală a vieții de zi cu zi și principala sursă de venit pentru micii fermieri.
Regiunea Nyaraguru, aflată în sudul Rwandei, este recunoscută pentru solurile vulcanice fertile, altitudinile de peste 1300 m și climatul ideal pentru cultivarea cafelei. Cafeaua este cultivată în ferme colective și procesată în stații comunitare, în colaborare cu cooperative locale, cu care 112 COFFEE lucrează direct pentru a susține practici sustenabile și etice.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este spălată, un proces care aduce o claritate aparte în ceașcă, evidențiind notele fructate și aciditatea plăcută. După fermentare și spălare, boabele sunt uscate timp de 20 de zile pe paturi africane, ceea ce asigură uniformitate și o dezvoltare aromatică rafinată.
Varietățile cultivate – Bourbon și Jackson, ambele 100% Arabica – sunt adaptate perfect condițiilor locale și oferă un profil echilibrat și elegant.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: caramel, piersici, ceai negru, ciocolată neagră
✔ Corp: catifelat, mediu
✔ Aciditate: fructată, fină
Recomandări de preparare
O cafea luminoasă și echilibrată, perfectă pentru moka sau filtre clare și elegante, dar excelentă și ca espresso fructat. Reprezintă legătura autentică dintre tradiția cafelei rwandeze și pasiunea pentru calitate a celor care o prăjesc cu grijă în Transilvania.
Mai multe informații despre cafea
PROCESARE: spălată
NOTE: caramel, piersici, ceai negru, ciocolată neagră
TIP DE PRĂJIRE: city plus
FERMĂ: Ferme din regiune
ORIGINE: Nyaraguru, Rwanda
VARIETY 100% arabica: bourbon, jackson
ALTITUDINE: 1300m-1500m
SCORING SCA: 83 pct. / 100
RECOLTARE: mecanică, aprilie - septembrie 2023
USCARE: paturi ridicate, 20 zile
DIMENSIUNE FERMĂ: peste 1000 hectare
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Conține cafeină, consumul în exces poate dăuna sănătății Dumneavoastră. A se depozita de preferința în locuri uscate cu temperaturi mai scăzute. A se consuma de preferință după 10 zile de la data prăjirii. Termen de valabilitate: 12 luni de la data prăjirii.
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Nous vous recommandons également
Vu récemment
