Etiopia Sidamo Grade 2 – 250g
Despre Regiune & Producători
Regiunea Sidamo, din sudul Etiopiei, este una dintre cele mai faimoase și recunoscute regiuni cafetiere ale lumii, alături de Harrar și Yirgacheffe. Situată într-o zonă bogată în lacuri de apă dulce, în inima Marelui Rift African, regiunea își trage numele de la grupul etnic Sidama.
Clima blândă, solurile vulcanice fertile și altitudinile ridicate (1.500–2.200 m) creează condiții excepționale pentru cultivarea cafelei. Majoritatea producătorilor din zonă sunt mici fermieri care aplică metode tradiționale și sustenabile, axate pe recoltarea manuală atentă și procesarea artizanală.
Cafeaua Sidamo este cunoscută pentru complexitatea și diversitatea profilurilor sale aromatice, influențate de varietățile locale și microclimatele variate din regiune.
Procesare & Cultivare
Această cafea spălată evidențiază claritatea și prospețimea aromelor specifice regiunii Sidamo. După fermentare, pergamentul este uscat timp de 10–14 zile pe paturi africane, la umbră, pentru a păstra caracterul vibrant al cafelei.
Altitudinile ridicate și recoltarea continuă pe tot parcursul anului contribuie la o maturare lentă și la o densitate superioară a boabelor.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: fructe dulci, lemn dulce, caramel, lămâie
✔ Corp: mediu, catifelat
✔ Aciditate: citrică, vie
Ideală pentru espressor profesional sau automat, cafetieră sau moka., această cafea oferă un echilibru plăcut între dulceață, aciditate citrică și o corpolență elegantă, evocând terroir-ul autentic al Etiopiei. O alegere excelentă pentru iubitorii de cafele florale și fructate.
PROCESARE: spălată
NOTE: Fructe dulci, lemn dulce, caramel, lămâie
TIP DE PRĂJIRE: city
FERMĂ: din regiune
ORIGINE: Sidamo
VARIETY 100% arabica: Sidamo grade 2.
ALTITUDINE: 1500 - 2200m
SCORING SCA: 83,25 pct. / 100
RECOLTARE: mecanică, dealungul anului
USCARE: paturi ridicate 10-14 de zile
DIMENSIUNE FERMĂ: variabil
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Nous vous recommandons également
Vu récemment
