Explorer les meilleures fermes et techniques de café en Méso-Amérique : le rêve d'un amateur de café devient réalité
Êtes-vous un amateur de café et souhaitez-vous élargir vos connaissances sur les meilleures fermes et techniques de café en Méso-Amérique ? Cherchez pas plus loin! Dans cet article de blog, nous vous ferons découvrir certaines des meilleures plantations de café et explorerons les techniques utilisées pour produire certains des meilleurs cafés au monde.
Notre voyage commence avec un groupe d'experts en café, dont Marten de "The brick Coffee", Michal de "Dobra Palarnia Kawy", Rob Clarijs de "A Matter of Concrete", Tomas Meckovskij de "Cofmos Coffee Roasters", Anatolik et Julia de Fest Coffee Mission, et notre cofondateur - Dorin - de 112 Coffee & Co. Nous avons visité certaines des plantations de café les plus renommées du Salvador, du Guatemala et du Honduras pour explorer les techniques utilisées pour produire un café de haute qualité.
Notre premier arrêt a eu lieu à Cafescal - Beneficio el Molino, une coopérative de café d'agriculteurs du Salvador. Ici, nous avons échantillonné plus de 70 échantillons de café provenant de divers agriculteurs, notamment du café lavé, naturel et expérimental. Nous avons même pu goûter du café fermenté avec des oranges et des mandarines pendant différents intervalles de temps, allant de 24 à plus de 100 heures.
Ensuite, nous avons visité Ferma las delicias, où nous avons vu des plants de café et diverses variétés de café, notamment le geisha, le bourbon rose, le caturra, le catuai, le bourbon jaune et le vieux bourbon. Nous avons également vu la station de traitement, où le café est fermenté et séché sur des lits suspendus.
Au point de traitement, de tri et d'expédition, nous avons vu les équipements utilisés pour le traitement, le tri, la gestion de la qualité et les différentes technologies utilisées. Nous avons également vu le premier patio, une plate-forme en béton utilisée pour sécher le café. Ici, nous avons eu la chance de retourner les grains de café exposés à sécher sur ces plateformes.
Nous nous sommes ensuite rendus à Guatemala City pour rendre visite aux exportateurs de café vert d'Unitrade Coffee. Nous avons vu l'équipement de transformation utilisé pour le café et visité Concepcion Buena Vista à Guatemala City, où nous avons découvert les types de sol, les températures, les altitudes et comment ils influencent les fruits du café.
Notre prochain arrêt était au Beneficio Bella Vista à Antigua, où nous avons découvert les variétés de café d'Amérique centrale. Nous avons également visité la coopérative hondurienne Aruco, où nous avons découvert la livraison du café vert dans le monde, notamment les méthodes de transport, les types de sacs utilisés et le contrôle de l'humidité.
