Despre Regiune & Producători
Rwanda Gisanga provine din sectorul Mbuye, districtul Ruhango, situat în Southern Province, o zonă montană aflată pe linia Congo-Nile Divide. Această regiune este recunoscută pentru condițiile ideale de cultivare: altitudini ridicate, soluri vulcanice și un climat echilibrat, cu temperaturi constante.
Cafeaua este produsă de aproximativ 850 de mici fermieri, reuniți în cooperativa Koakambu, și procesată la stația Gisanga. În parteneriat cu Tropic Coffee Ltd, un producător de familie din Rwanda, aceștia pun accent pe calitate, trasabilitate și sustenabilitate.
Procesare & Cultivare
Acest lot este procesat natural, metodă prin care cireșele sunt uscate integral pe paturi africane, permițând zaharurilor naturale să se concentreze în boabe și să dezvolte un profil fructat și complex.
Cafeaua este cultivată la altitudini cuprinse între 1650 și 1850 m, unde maturarea lentă contribuie la intensitatea aromatică și echilibrul final în ceașcă.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: pepene galben, piersică, ceai oolong, caramel
✔ Corp: mediu, catifelat
✔ Aciditate: fină, fructată
✔ Postgust: dulce, elegant și persistent
Recomandări de preparare
O cafea echilibrată și elegantă, cu influențe fructate și accente de ceai, ideală pentru V60, Chemex, Aeropress, dar și pentru un espresso mai rafinat, cu claritate și dulceață naturală.
PROCESARE: Naturală
NOTE: pepene galben, piersică, ceai oolong, caramel
TIP DE PRĂJIRE: Light – City
FERMĂ: mici producători din regiune
ORIGINE: Southern Province, Ruhango, Rwanda
VARIETY 100% arabica: Bourbon
ALTITUDINE: 1650–1850 m
SCORING SCA: 85,25 / 100
RECOLTARE: Manuală
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Verwenden Sie ausklappbare Registerkarten für detailliertere Informationen, die Kunden bei der Kaufentscheidung helfen.
Beispiel: Versand- und Rückgaberichtlinien, Größentabellen und andere häufig gestellte Fragen.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Wir empfehlen Sie auch weiter
Zuletzt Angesehen
