Despre Regiune & Producători
Acest lot provine din două stații de procesare din provincia Muyinga, nordul statului Burundi: Nyagishiru CWS și Busasa CWS. Regiunea este recunoscută pentru altitudinile ridicate, solurile vulcanice bogate și pentru concentrarea mare de mici producători dedicați cafelei de calitate.
Nyagishiru CWS colectează cireșe de pe 12 dealuri învecinate și dispune de 200 de paturi africane de uscare, 4 tancuri de fermentare și 2 tancuri de pre-floating.
Busasa CWS, construită în 2014, lucrează cu aproximativ 1600 de fermieri locali și are 151 de paturi africane. Loturile provenite de aici au fost premiate în competiții Cup of Excellence (2013, 2014, 2015, 2017), confirmând potențialul ridicat al regiunii.
Acest blend reunește caracterul ambelor stații, oferind o cafea cu dulceață constantă, corp echilibrat și versatilitate în prăjire.
Procesare & Cultivare
Cafeaua este procesată natural, prin uscarea cireșelor întregi pe paturi africane. Altitudinea de 1600–1850 m permite o maturare lentă, favorizând dezvoltarea zaharurilor și a aromelor fructate.
Varietatea cultivată este Red Bourbon, unul dintre cele mai apreciate soiuri din Burundi pentru claritate, dulceață și echilibru.
Profil Sensorial
✔ Note de degustare: piersică, grapefruit, afine, vanilie
✔ Corp: mediu, suculent
✔ Aciditate: citrică, vibrantă
✔ Postgust: dulce, ușor floral, curat
Recomandări de preparare
O cafea echilibrată și expresivă, potrivită atât pentru espresso fructat, cât și pentru brew-uri clare (V60, AeroPress, batch brew). Burundi Nyagishiru & Busasa oferă combinația ideală între dulceață naturală, aciditate luminoasă și corp plăcut–un lot versatil și valoros pentru portofoliul de specialitate.
PROCESARE: Naturală
NOTE: Piersică, grapefruit, afine, vanilie
TIP DE PRĂJIRE: Light – Light Medium
FERMĂ: din regiune Nyagishiru & Busasa CWS
ORIGINE: Muyinga Province, Northern Burundi
VARIETY 100% arabica: Red Bourbon
ALTITUDINE: 1600–1850 m
SCORING SCA: 84,25 / 100
Prăjită de: 112 COFFEE Roastery Transylvania
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
Cafea de specialitate de la ferme sustenabile
La noi, povestea cafelei de specialitate începe cu o selecție riguroasă a boabelor, continuă cu un proces de prăjire realizat cu cea mai mare atenție și este susținută de un angajament neclintit pentru calitate. Alegem cu mare grijă boabele de cafea și colaborăm exclusiv cu ferme de mici dimensiuni, angajate în practici sustenabile, capabile să asigure o calitate constantă și superioară a cafelei.
Prăjirea cafelei: la tambur
Pentru a elabora profilele de prăjire, utilizăm un prăjitor de cafea de laborator, cu o capacitate de 0,5 kg, furnizat de BESCA ROASTERS. Acest echipament avansat ne permite să ajustăm și să monitorizăm cu precizie parametri esențiali precum temperatura, viteza de rotație a tamburului și fluxul de aer.
Când vine vorba de prăjirea loturilor mai ample, ne bazăm pe prăjitorul nostru de capacitate mare, de 10 kg, tot de la BESCA, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai performante de pe piață. Cu tamburul său de dimensiuni superioare, acest prăjitor funcționează cu o viteză ușor mai redusă comparativ cu modelul de laborator, însă oferă o stabilitate termică remarcabilă în momentele de vârf ale procesului de prăjire. Această caracteristică asigură o prăjire mai uniformă și consecventă a loturilor mari, în urma stabilirii profilurilor de prăjire.
Nous vous recommandons également
Vu récemment
